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關于糖類的教案
作為一名教學工作者，常常需要準備教案，教案是實施教學的主要依據，有著至關重要的作用。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？以下是小編整理的關于糖類的教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
關于糖類的教案1
一、教學目標
【知識與技能】
（種類、來源，及對生命活動的作用。
�。z驗淀粉，學會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。
�。�3）知道糖類在人體內的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。
�。�4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對生命活動的作用。
【過程與方法】
�。ǹ偨Y能力。
�。�2）通過實驗，培養(yǎng)實驗操作能力及觀察能力。
【情感態(tài)度與價值觀】
培養(yǎng)對食品營養(yǎng)的'關注意識，養(yǎng)成合理膳食的習慣。
二、教學重難點
【重點】
認識糖類、油脂的化學元素組成及其在人體內的變化和對生命活動的重要意義。
【難點】
葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法。
三、教學過程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設情景導入
[教師]近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學們都知道微商吧？
[學生]笑嘻嘻的議論并回答。
[教師]據統(tǒng)計，近幾年微商們賣的減肥產品非常暢銷�，F在有些女中學生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營養(yǎng)不良。
[提問]大家如何看待減肥這件事呢？
[學生]回答提問，自由發(fā)揮。
[教師]提出科學合理減肥的觀點，講述人體所需的營養(yǎng)物質并引出課題。
設計意圖：創(chuàng)設情境，激發(fā)學生學習興趣。
�。ǘ┬抡n教學
1。糖類
[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：
�。�1）常見的糖類有哪些？
�。�2）糖類的組成元素有什么？
�。�3）糖類對人體的作用是什么？
�。�4）糖類的消化過程是怎樣的？
[學生]閱讀課本，并小組討論，回答問題。
[教師]那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢？
[演示實驗]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現磚紅色沉淀。
[學生實驗]在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質碘顯藍色。
學生觀察實驗現象，并記錄結果。
設計意圖：通過實驗、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。
2。油脂
[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：
（1）常見的油脂有哪些？
�。�2）油脂主要含哪些元素？
（3）油脂對人體的作用是什么？
[學生]閱讀教材并回答：
�。�，室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動物油）。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。
（氫、氧等元素。
�。�3）油脂在人體內經過酶的作用，部分經過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。
（三）鞏固提高
自行網上搜集、閱讀食物釀酒的資料。
關于糖類的教案2
教學目的要求:
1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系.
2. 使學生掌握蛋白質的基本性質,掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質是生命現象最基本的物質基礎.
3. 使學生了解糖類 蛋白質(包括酶)在工農業(yè)生產 日常生活的廣泛用途以及在現代化科學技術上的重要意義.
4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質的鑒別方法.
第一節(jié) 單糖
目的要求:
1. 使學生了解糖類的組成和分類.
2. 使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.
3. 使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.
教學重點: 葡萄糖的結構和性質.
教學方法: 引導和啟發(fā)和實驗驗證的方法.
教學過程
[引入] 什么是糖? 哪些物質屬于糖?
[學生討論]
[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經用一個通式來表示: Cn(H2O);這是因為在最初發(fā)現的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的`H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的 通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
[設問] 如何給糖類下一個準確的定義呢?
[板書] 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.
[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.
[板書] 一 . 葡萄糖
葡萄糖的結構和性質:
物理性質: 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)
結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學性質:
還原反應: 氧化反應: 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應: 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
[指導] 讓學生學會寫復雜的反應方程式.
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營養(yǎng)物質: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學性質: 可以發(fā)生銀鏡反應!
三 . 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
關于糖類的教案3
教學目標：
1、使學生掌握糖類的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質，以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關系。
2、了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。
3、使學生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法。
教學重點、難點：認識糖類的組成和性質特點。
教學方法：討論、實驗探究、調查或實驗、、查閱收集資料。
課時劃分：二課時
第一課時
[問題]根據P2～P3圖回答人體中的各種成分。
[演講]生命本身就是一種奇跡，只要走進大自然無論是公園、農田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)現有多種多樣的動物和植物。生命要為生存而感激太陽，同時也要感謝把能量轉化為生命物質的化學過程。
我們已經知道化學與生活關系多么密切。在這一章里，我們將學習與生命有關的一些重要基礎物質，以及它們在人體內發(fā)生的化學反應知識。如糖類、油脂、蛋白質、微生素和微量元素等。希望學了本章后，有利于你們全面認識飲食與健康的關系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
[導課]我們來討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學依據是什么？若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道？②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們三個是否患有糖尿病？今天我們將通過學習相關知識來解決這兩個問題。下面我們先來學習糖類的有關知識。
[板書]第一章化學與生活
第一節(jié)生命的基礎能源——糖類
[設問]如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？
[回答]學生討論后回答：吃糖了，因為淀粉就屬于糖類。
[講述]糖類是綠色植物光合作用的產物。糖類是生物進行生命活動的重要物質，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。
[資料]表1—1含糖食物與含糖量
[設問]根據我們以前所學的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質屬于糖？
[學生討論]回答：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機物，糖類也叫做碳水化合物。
[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結糖類通式。
[板書]大部分通式Cn（H2O）m。
[自學]資料卡片。
[講解]糖類在以前，曾經用一個通式來表示：Cn（H2O）m；這是因為在最初發(fā)現的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2：1。當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物，現在還一直在沿用這種叫法。
1、通式并不反映結構：H和O并不是以結合成水的形式存在的
2、通式的應用是有限度的：鼠李糖C6H12O5 、乙酸等
[設問]如何給糖類下一個準確的定義呢？
[板書]糖類：從結構上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質。
[板書]糖的分類：單糖低聚糖多糖
[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和脫氧核糖）等。下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖。
[板書]一、葡萄糖是怎樣供給能量的
[講述]葡萄糖是最重要的.、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。
[板書]葡萄糖的分子式：C6H12O6、白色晶體，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
[實驗1—1]注意操作順序和用量
[實驗現象]試管內壁有銀鏡生成。
[講述]通過實驗進行分析（實驗見下頁），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應能生成2molAg。又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個—OH，請同學們推斷一下葡萄糖分子結構。
[探究]葡萄糖組成與結構：聯系生物學寫出分子式，結合性質寫出結構式
[板書]結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH（CHOH）4CHO。
[練習]根據所學內容寫出實驗所發(fā)生的主要反應方程式。
[板書]
[復習]寫出葡萄糖與新制的Cu（OH）2反應方程式：
[講述]葡萄糖是人體內的重要能源物質，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉化為能量的？
[板書]2、葡萄糖是人體內的重要能源物質
[講解]糖是生命活動中的重要能源，機體所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物（占食物的大部分），最終分解為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調作用下，血糖維持在70～110mg/dl（3.9～6.1mmol/L）的范圍內，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水：
[板書] C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
[講解]多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運動時，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖。
[科學視野]糖尿病的檢測
糖尿�。╠iabetes mellitus）是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。因胰島素分泌絕對或相對不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標志，久病可引起多個系統(tǒng)損害。病情嚴懲或應激時可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。
用尿糖試紙進行糖尿病病情檢測是一種簡單、快捷、廉價的方法，可在一定程度上間接反映血糖水平的高低。使用尿糖試紙時應注意：
1、尿液要新鮮，隨排隨測，容器也要清潔。
2、將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。
3、取出試紙后在1分鐘內與標準比色板對照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。
4、試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、防潮，放于陰涼干燥處。
5、使用試紙時要注意試紙的生產日期及有效期，避免過期試紙影響結果。
[投影]圖1————3豐收在望的甘蔗
[閱讀]資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質。
[學生回答]歸納：3、二糖
�。�1）蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味
化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6 3（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）
�。�2）麥芽糖：物理性質：白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。
分子式：C12H22O11（與蔗糖同分異構）
化學性質：
�。�1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應（分子中含有醛基），是還原性糖。
（2）水解反應：產物為葡萄糖一種。
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
�。溠刻牵ㄆ咸烟牵�
[小結]略
[課堂練習]
1、從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能得到銀鏡，產生這一現象的原因是
A、蔗糖本身具有還原性B、蔗糖被還原
C、實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D、在生產和貯存過程中蔗糖有部分水解
2、蔗糖
3、42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是
A、1：3 B、3：1 C、1：2 D、1：1
3、某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。
它的操作如下：
�、偃∩倭空崽羌舆m量水配成溶液
�、谠谡崽侨芤褐屑尤�3～5滴稀H2SO4
�、蹖⒒旌弦褐蠓袔追昼�，冷卻
④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結果沒有銀鏡產生。其原因是__________。
A、蔗糖尚未水解B、加熱時間不夠
C、煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D、蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是。
4、棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構體）。棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解時，則生成和、各1mol。
參考答案：
1、D 。
2、B。
3、C；在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。
4、C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。
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