一廚房工作總結(jié)

　　總結(jié)是對(duì)過去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，不如靜下心來好好寫寫總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈�寫總結(jié)呢？以下是小編收集整理的一廚房工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。

　　課堂和廚房是幼兒園管理的兩大陣地，廚房辦得好不好，直接關(guān)系到師生的健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象，因此，進(jìn)一步加強(qiáng)廚房人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把廚房辦成家長(zhǎng)放心，幼兒開心的食堂。

　　回顧廚房管理工作，下面就各項(xiàng)工作做一總結(jié)：

　　1、做好開學(xué)前的衛(wèi)生工作，清洗好餐具并消毒。

　　2、制定廚房安全操作規(guī)程。

　　3、充分調(diào)動(dòng)廚房人員工作的積極性。正確處理好各位同事的分工協(xié)作。

　　4、每天根據(jù)幼兒食譜制作菜肴，注意營(yíng)養(yǎng)搭配以及色香味

　　5、廚房灶具使用煤氣，能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。

　　6、定點(diǎn)采購(gòu)，力求新鮮，便宜，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品原料。

　　7、保證每日對(duì)進(jìn)的食品進(jìn)行過秤。

　　8、保證肉類安全，指定肉類進(jìn)貨單位，每天都要有檢驗(yàn)合格證和檢疫合格證。

　　9、做好每日幼兒早，中，午三餐的發(fā)放工作。

　　10、做好物品的入庫(kù)登記工作。

　　11、做好保管，食品分類分架擺放工作

　　12、做好臺(tái)賬工作。

　　13、嚴(yán)格食堂安全出入制度，制止無關(guān)人員進(jìn)入廚房工作。

　　14、每天根據(jù)幼兒實(shí)到人數(shù)分發(fā)飯菜。

　　15、按時(shí)為教職工提供工作餐。

　　16、每天做好留樣記錄，留樣樣本，留樣時(shí)間，食品名稱，留樣保留48小時(shí)。

　　17、掌握簡(jiǎn)單的自救，自保及使用滅火器的常識(shí)

　　18、加強(qiáng)衛(wèi)生工作，定時(shí)為餐具消毒。

　　19、做好安全保衛(wèi)工作，防止人為投毒。

　　20、注意儲(chǔ)存好食物，不讓食物過期變質(zhì)，生熟分開放。

　　21、蔬菜做到一浸、二洗、三切、四燙

　　22、每個(gè)月底詳細(xì)盤點(diǎn)庫(kù)存。

　　23、倉(cāng)庫(kù)保持整潔干燥、防霉、防塵、防鼠。

　　24、做好防疫站，每學(xué)期來二次的抽檢工作。

　　25、做好防暑工作，定期為小朋友提供涼菜。

　　26、為幼兒園節(jié)省水，電，油的工作

　　27、下班前抽查水，電，門，窗是否關(guān)好。

　　總之，我們本著思想到位，管理有法，服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園廚房工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

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