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餐廳經(jīng)理個人工作總結(jié)
總結(jié)就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，為此要我們寫一份總結(jié)。我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的餐廳經(jīng)理個人工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理個人工作總結(jié)1
時光飛逝，一周一掃而過。本周內(nèi)，在校園、政教處及團委強有力的領(lǐng)導下，在住宿區(qū)全體師生員工的共同努力下，我住宿區(qū)的各項工作取得了很多成就，同時還存在諸多不足之處�，F(xiàn)就一周狀況予以總結(jié)如下：
一、主要工作
1、針對住宿學生衛(wèi)生清掃不夠徹底、內(nèi)務(wù)整理不夠規(guī)范的狀況，進行了指導和督導。
2、對于一些學生的床單、被套、枕巾以及宿舍內(nèi)部分較臟的'窗簾，責成相關(guān)學生和宿舍及時清洗，限期整改。
3、本周二，住宿區(qū)按照校園安排進行了一次徹底的衛(wèi)生大掃除工作。
4、對一些休息期間大聲喧嘩、追逐打鬧、胡亂串宿等不遵守住宿規(guī)定和影響他人休息的學生進行了批評教育。
二、檢查通報
經(jīng)過檢查，存在的問題有：
1、個別宿舍的學生屢教不改，我行我素繼續(xù)向窗外潑水、扔雜物，如117宿舍。
2、部分宿舍衛(wèi)生習慣不好，衛(wèi)生清掃不夠徹底或垃圾未能及時清理如106.109.113.209.216.217.218.220.306.308宿舍。
3、有的宿舍深夜聊天甚至大聲喧嘩，以致于影響其他人的休息，如106.221宿舍。
4、有些宿舍的學生私自連接電源，為手機、游戲機等用電器違規(guī)充電甚至看視頻，如221宿舍。
經(jīng)過檢查，提出表揚的有：
1、學生待人較為禮貌禮貌的宿舍：109.110.208.215.304.320宿舍
2、衛(wèi)生清理較為干凈清潔的宿舍：112.207.219.311.316宿舍
3、內(nèi)務(wù)整理較為整齊有序的宿舍：110.115.206.213.302.316宿舍
4、和以前相比之下進步大的宿舍：112.210宿舍
三、整改推薦：
1、室內(nèi)的衛(wèi)生清掃要干凈徹底并且垃圾要及時清理，床單、被套、枕巾等個人用品和窗簾等公共物品要清洗干凈。
2、休息期間要及時休息，禁止胡亂串寢、追逐打鬧、聽音樂、看視頻、大聲喧鬧等。
3、物品擺放和床鋪的整理要整齊有序，尤其是床下物品不要隨意性太強，到處亂扔亂放。
4、嚴禁吸煙、酗酒、玩賭、打架斗毆、夜不歸宿、違規(guī)用電等嚴重違規(guī)事件發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴懲不貸更甚者勒令退宿或退學。
餐廳經(jīng)理個人工作總結(jié)2
從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了XX萬元的.盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間XX，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了XX萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX國旅、XX旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
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