酒店工作總結(jié)范文[匯總10篇]

　　總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。你所見(jiàn)過(guò)的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的？下面是小編整理的酒店工作總結(jié)范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇1

　　時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善�，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

　　一、廚房管理方面

　　1、20xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的主管。

　　2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。

　　3、20xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的'毛利一直控制在76%~78%之間。

　　4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

　　5、xx店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

　　6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。

　　7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。

　　二、廚房存在的問(wèn)題

　　1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。

　　2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

　　3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

　　4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。

　　三、下一年的設(shè)想與工作安排

　　1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。

　　2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

　　3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。

　　4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。

　　5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

　　6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。

　　新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇2

　　時(shí)光飛逝，一路的歡歌笑語(yǔ)，一路的風(fēng)雨兼程送走了年，迎來(lái)了充滿希望的20xx年，回首我來(lái)到酒店的這一年，新奇與欣喜同在，感動(dòng)與感謝并存，一年，時(shí)間雖然不算長(zhǎng)，但對(duì)我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個(gè)人，這個(gè)過(guò)程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門(mén)里學(xué)習(xí)的價(jià)值，所以我感謝領(lǐng)導(dǎo)能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo)，感謝經(jīng)理無(wú)微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：

　　一、工作方面

　　在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門(mén)劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門(mén)，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員。每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門(mén)，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無(wú)論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

　　我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲。板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口，通過(guò)出版報(bào)不僅提高了我的寫(xiě)作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力，評(píng)估期間承蒙領(lǐng)導(dǎo)的信任在經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料，我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務(wù)是最有收獲的'地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí)，與專(zhuān)家的迎來(lái)送往中了解到專(zhuān)家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)。我經(jīng)常被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本！

　　二、學(xué)習(xí)心得

　　作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類(lèi)場(chǎng)所——國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚，開(kāi)拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮，能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念，雖然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。

　　但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮沖擊下一定會(huì)展露出柔弱的一面，也一定會(huì)有矛盾問(wèn)題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問(wèn)題的途徑我們就會(huì)更上一層樓，競(jìng)爭(zhēng)也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力，關(guān)鍵是要掌握競(jìng)爭(zhēng)的技巧避免競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營(yíng)觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。

　　多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語(yǔ)都在昨天的日記里畫(huà)上了一個(gè)終結(jié)，但是未來(lái)的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)。最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌！

　　酒店工作總結(jié)范文 篇3

　　歲末年初，又到收獲盤(pán)點(diǎn)之時(shí)。在過(guò)去的一年里，銷(xiāo)售部在酒店總經(jīng)理班子的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門(mén)的密切配合下，基本完成了XX年的銷(xiāo)售任務(wù)。部門(mén)的工作也由最初的成長(zhǎng)期逐漸步入成熟。今年年初根據(jù)酒店?duì)I銷(xiāo)的需要，在原有的人員編制上，新增了一位銷(xiāo)售主任，負(fù)責(zé)指導(dǎo)各銷(xiāo)售人員開(kāi)展銷(xiāo)售工作，并予以檢查及跟蹤，確保銷(xiāo)售目標(biāo)按期完成。在全體銷(xiāo)售人員的共同努力下，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)相比去年也有了顯著上升。業(yè)績(jī)的取得，與這一年里實(shí)質(zhì)性的扎實(shí)工作是分不開(kāi)的。

　　在這一年里我們的具體工作如下：

　　一、對(duì)外銷(xiāo)售與接待

　　1、旅行社和大型團(tuán)隊(duì)的銷(xiāo)售

　　xx素有“鄂中綠寶石”之美譽(yù)，地處大洪山南麓，江漢平原北端。是大洪山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)的核心景區(qū)之一。優(yōu)越的地理環(huán)境和迷人秀麗的自然風(fēng)光，吸引著全國(guó)各地不同的游客。我們與xx各旅行社、綠林鴛鴦溪景區(qū)和湯池溫泉建立了長(zhǎng)期友好的合作關(guān)系，以保證酒店的團(tuán)體客源。在此其間，共接待大型團(tuán)隊(duì) 家，例如： ，為酒店創(chuàng)收 元。每一個(gè)團(tuán)隊(duì)的到來(lái)，我們都有銷(xiāo)售經(jīng)理全程跟蹤，并協(xié)調(diào)酒店各部門(mén)，以保證為旅行社客源提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升客戶(hù)滿意度。如今有很多旅行社已經(jīng)成為了我們的忠實(shí)客戶(hù)，如： 。優(yōu)質(zhì)、人性化的服務(wù)，也讓他們介紹了更多的新團(tuán)隊(duì)開(kāi)始入住我們酒店，無(wú)形之間也提高了我們酒店的知名度和美譽(yù)度。

　　xx除被譽(yù)為橋米之鄉(xiāng)以外，還是全省的網(wǎng)球之鄉(xiāng)。去年11月份的全省網(wǎng)球公開(kāi)賽在xx圓滿舉行，去年在酒店連續(xù)入住四天，入住房間 間。今年全省少年組、群體職工類(lèi)、成人組的網(wǎng)球賽仍在xx舉行，前后三次比賽，為期 天，入住房間數(shù) 間，共為酒店創(chuàng)收 萬(wàn)元。

　　2、商務(wù)型客戶(hù)、政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的銷(xiāo)售

　　xx除了是一座旅游城市之外，也是輕工機(jī)械之城，國(guó)寶橋米之鄉(xiāng)。加上最近幾年政府的大力支持和招商引資，xx的經(jīng)濟(jì)也在飛速發(fā)展。南來(lái)北往的客商、政府機(jī)關(guān)、各企事業(yè)單位成了酒店最重要的客源之一。我們針對(duì)不同的消費(fèi)對(duì)象，采取不同的銷(xiāo)售模式，運(yùn)用靈活多變的銷(xiāo)售方式，吸引著酒店的新、老客戶(hù)。例如：辦理有充有送的vip卡，為客戶(hù)入住消費(fèi)提供快速便利的服務(wù)，共辦理vip卡 張，共充值 元。與此同時(shí)，我們還分別與一些客戶(hù)和單位簽署了現(xiàn)金消費(fèi)協(xié)議和掛帳消費(fèi)協(xié)議，截止年底共簽署現(xiàn)金協(xié)議 份，掛帳協(xié)議 份。并在此基礎(chǔ)上，新增了簽單卡業(yè)務(wù)，以便更方便更快捷高效率的為各簽單單位服務(wù)。同時(shí)，我們也制定了銷(xiāo)售員拜訪記錄卡，以便及時(shí)跟進(jìn)客戶(hù)，反饋客戶(hù)信息，并及時(shí)整理歸檔，維護(hù)與客戶(hù)之間的關(guān)系，不斷發(fā)掘新客源。銷(xiāo)售員也開(kāi)始從去年的被動(dòng)銷(xiāo)售到今年的主動(dòng)銷(xiāo)售，從無(wú)序工作到有序工作，從無(wú)市場(chǎng)調(diào)研分析到市場(chǎng)調(diào)研分析和同行業(yè)分析，并根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際消費(fèi)給予適當(dāng)?shù)乃头績(jī)?yōu)惠，直接贏得了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的顯著回升。

　　3、會(huì)議銷(xiāo)售

　　酒店擁有大中小型會(huì)議室共8間，可同時(shí)承接不同規(guī)模的大中小型會(huì)議。得天獨(dú)厚的硬件優(yōu)勢(shì)和優(yōu)質(zhì)的星級(jí)服務(wù)，使我們?cè)谕�行業(yè)的會(huì)議銷(xiāo)售中一直處于遙遙領(lǐng)先的地位。在這一年里，我們共接待了大中小型會(huì)議共 場(chǎng)。其中大型會(huì)議 場(chǎng)。中型會(huì)議 場(chǎng)。小型會(huì)議 場(chǎng)。大型會(huì)議有：輕機(jī)招商會(huì)議、政協(xié)會(huì)議、全省組織部會(huì)議、全省財(cái)政預(yù)算會(huì)議等，僅這幾次會(huì)議為酒店創(chuàng)收 萬(wàn)元。在這些大型會(huì)議中，部門(mén)經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及員工全程跟蹤服務(wù)，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作經(jīng)常性的延長(zhǎng)，即使很疲憊卻始終對(duì)保持著振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩，使每一個(gè)會(huì)議都能圓滿完成，客人對(duì)我們的工作也給予了充分的肯定和贊揚(yáng)，形成了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙贏的局面。

　　4、宴席銷(xiāo)售

　　酒店的餐飲部相比去年而言，整體都有了質(zhì)的飛越，聽(tīng)到客戶(hù)的投訴少了，贊美多了。從今年年初餐飲部就開(kāi)始全面嚴(yán)抓服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量，并勇于不斷創(chuàng)新，接待能力也大大提高。在做好各類(lèi)宴席、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好了不同規(guī)格的自助餐。這次全省財(cái)政局預(yù)算會(huì)議的自助餐就獲得了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。宴席菜品的'出品也在不斷的改進(jìn)和完善，截止到今天，共接待宴席 多桌。其中，9月12日，xx輕機(jī)孫總的壽宴創(chuàng)開(kāi)業(yè)以來(lái)宴席的最高規(guī)格，我們以一流的服務(wù)，可口的味道，優(yōu)美的環(huán)境，無(wú)論從軟件服務(wù)還是到硬件設(shè)施都讓客人深深折服，使所有賓客高興而來(lái)，滿意而歸。

　　二、對(duì)內(nèi)管理與考核

　　1、對(duì)內(nèi)管理

　　銷(xiāo)售部在去年人員編制的基礎(chǔ)上，除增加了一名銷(xiāo)售主任以外幾乎沒(méi)有什么人員變動(dòng)。銷(xiāo)售人員各自延續(xù)去年的分管單位，并在原有基礎(chǔ)上拓展新客戶(hù)。全面協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，做好所有協(xié)議客戶(hù)和vip客人的跟蹤回訪，每周利用周五填寫(xiě)客戶(hù)拜訪卡，及時(shí)反饋客戶(hù)信息，確保服務(wù)質(zhì)量和賓客的滿意度，保證酒店預(yù)算指標(biāo)的完成。

　　2、回款與績(jī)效考核

　　為了加強(qiáng)銷(xiāo)售部的管理，提高員工的工作積極性和主動(dòng)性，今年特制定了對(duì)銷(xiāo)售人員的考核方案，實(shí)施按勞計(jì)酬。銷(xiāo)售人員根據(jù)淡旺季的不同，要求完成不同的銷(xiāo)售任務(wù)及回款任務(wù)。銷(xiāo)售部文員每周及時(shí)更新應(yīng)收賬款明細(xì)，部門(mén)經(jīng)理和主任督促銷(xiāo)售人員及時(shí)對(duì)大筆賬單進(jìn)行催款及跟蹤，確保酒店的流動(dòng)資金。

　　三、適時(shí)促銷(xiāo)，全員營(yíng)銷(xiāo)

　　銷(xiāo)售部經(jīng)過(guò)了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷(xiāo)售工作。在淡季時(shí)，我們推出了一系列的優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，答謝新老客戶(hù)，推出了周一特價(jià)房等，還利用淡季之際，深入周邊各旅游景點(diǎn)，做團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)。如：與湯池溫泉簽定了七月-八月的訂房?jī)?yōu)惠活動(dòng)協(xié)議，實(shí)施淡季旺做的營(yíng)銷(xiāo)方案。

　　七八月相比而言是客房的淡季，卻是餐飲的旺季。這個(gè)時(shí)候，我們實(shí)施全員營(yíng)銷(xiāo)、績(jī)效提成的方案，大力調(diào)動(dòng)了全體員工的積極性和主動(dòng)性。僅在七八月份我們共接待升學(xué)宴 桌，為酒店創(chuàng)收 元，占xx升學(xué)宴市場(chǎng)份額的 %。

　　四、同行合作，互利互惠

　　今年七月份我們和xx旅游局、xx各旅游景區(qū)賓館合作，以宣傳xx風(fēng)光一行，應(yīng)約參加在武廣的宣傳展示，在會(huì)展中心遞出了我們xx玉豐國(guó)際大酒店這張名片。會(huì)展結(jié)束后，有些團(tuán)隊(duì)拿著我們酒店的名片慕名而來(lái)，如 ，此次武漢之行，為酒店取得了一定的外圍客源，實(shí)現(xiàn)了同行間互利的新銷(xiāo)售局面。

　　五、存在的不足之處

　　一年的工作，經(jīng)過(guò)酒店全體員工的共同努力，成績(jī)是主要的，但仍不可忽略所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴過(guò)來(lái)的反饋意見(jiàn)，有些是各部門(mén)自查所發(fā)現(xiàn)的。分別如下：

　　1、對(duì)外銷(xiāo)售需要繼續(xù)加強(qiáng);

　　2、在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問(wèn)題也不夠全面。

　　3、有時(shí)由于溝通的不及時(shí)，信息掌握的不夠準(zhǔn)確，影響了酒店整體的銷(xiāo)售與接待，在今后的工作中要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免，能夠做到及時(shí)的溝通，從而減少工作失誤。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇4

　　我于xx年11月正式到xx酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。

　　月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

　　試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的.一年。現(xiàn)將20xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

　　一、在菜品定位上

　　依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

　　二、在廚政管理方面

　　以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

　　三、在人員方面

　　進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

　　四、在菜肴的出品把關(guān)上

　　采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

　　做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

　　六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴！

　　酒店工作總結(jié)范文 篇5

　　籌建工作就是充分考慮到項(xiàng)目整體及項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的所有細(xì)節(jié)，并將這些細(xì)節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將項(xiàng)目時(shí)間進(jìn)度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。

　　現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：策劃規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)籌備階段（籌備）。

　　一、酒店籌建各階段總體工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┎邉澮�(guī)劃設(shè)計(jì)階段

　　1、籌建籌備內(nèi)容：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店主題定位（建筑文化和風(fēng)格及性能模式）以及酒店各功能項(xiàng)目的配套論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計(jì)劃，功能布局、設(shè)備設(shè)施配置、制定經(jīng)營(yíng)思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案會(huì)審確認(rèn)、圖紙修改等；

　　2、參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者（業(yè)主或雇主）、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者；

　　3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：項(xiàng)目背景描述、目標(biāo)方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、時(shí)間計(jì)劃、資源計(jì)劃、資費(fèi)估算和項(xiàng)目預(yù)算、安全、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

　　4、重點(diǎn)問(wèn)題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：

　�。�1）建設(shè)什么樣（模式）的酒店？

　　（2）什么樣的酒店適合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)環(huán)境？

　�。�3）投資要多少？回報(bào)期時(shí)間多長(zhǎng)？

　�。�4）怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費(fèi)？

　�。�5）怎樣的設(shè)計(jì)可避免人力、物力的浪費(fèi)？

　　（6）如何合理組建配置籌建團(tuán)隊(duì)？

　�。�7）如何降低日后的營(yíng)運(yùn)成本及維修成本？

　�。ǘ�）基建裝修階段

　　1、建設(shè)施工內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；

　　2、參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者團(tuán)隊(duì)、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

　　3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：招標(biāo)計(jì)劃和采購(gòu)計(jì)劃及實(shí)施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，安全、質(zhì)量、費(fèi)用、進(jìn)度的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。防水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

　　4、重點(diǎn)問(wèn)題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問(wèn)題及漏水現(xiàn)象。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題：

　�。�1）酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行？

　　（2）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？

　�。�3）工程籌建成本控制如何進(jìn)行？

　�。�4）各種計(jì)劃的制定及可操作性如何控制？

　�。�5）需重點(diǎn)處理的問(wèn)題：

　�、贆z查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

　�、陔娏繙y(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；

　　③中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；

　�、茈娞蓍_(kāi)關(guān)位和盤(pán)機(jī)位是否操作方便，高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

　　⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。消防試水建議在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行，走火通道的防火門(mén)及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；

　　⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交換機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

　�、叩叵掠蛶�(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；

　�、嗖灰�忽略對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護(hù),特別是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū)，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，絕對(duì)不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂(lè)設(shè)施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；

　�、釕�(hù)外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因?yàn)榫频昊I備開(kāi)張日期一般都會(huì)因?yàn)楣こ虇?wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；

　　店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間對(duì)照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫(xiě)飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車(chē)用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費(fèi)的問(wèn)題，這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。

　�。ㄈ�）開(kāi)業(yè)籌備階段

　　1、開(kāi)業(yè)籌備內(nèi)容：策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷(xiāo)方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等。

　　2、參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；

　　3、項(xiàng)目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專(zhuān)案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；

　　4、重點(diǎn)問(wèn)題：保護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的準(zhǔn)備。必須清楚解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：

　�。�1）酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)？

　　（2）酒店客戶(hù)定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)？

　�。�3）酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫(xiě)？

　　（4）酒店開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)計(jì)劃、預(yù)算如何進(jìn)行？（如何列采購(gòu)物品清單？如何

　　實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性？哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？

　　怎樣落實(shí)物品到位情況？）

　�。�5）如何辦理開(kāi)業(yè)證照？

　　（6）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

　　二、酒店籌建管理部門(mén)需具備的職權(quán)

　　1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；

　　2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

　　3、籌建工作職能部門(mén)負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。

　　三、酒店籌建步驟

　　1、選址、土地勘查；

　　2、市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；

　　3、項(xiàng)目定位及可行性分析；

　　4、規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

　　5、工程報(bào)建；

　　6、酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；

　　7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；

　　8、土建；

　　9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；

　　10、土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；

　　11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；

　　12、對(duì)外試營(yíng)業(yè)；

　　13、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。

　　四、酒店籌建工作的基本原則

　　星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

　　五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)

　　酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專(zhuān)業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：

　　1、土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

　　2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，

　　3、給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

　　4、暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

　　5、電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的`用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

　　6、弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房rcu智能控制（含vod點(diǎn)播）、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。

　　六、酒店工程的總體計(jì)劃

　　1、設(shè)計(jì)總體計(jì)劃

　　2、酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

　　3、酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃

　　4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃

　　5、安裝工程計(jì)劃

　　（注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：

　　1、根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖，并做出獎(jiǎng)懲約定；

　　2、要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；

　　3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；

　　4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容，并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

　　七、酒店功能設(shè)置的特別建議

　　根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

　　八、酒店建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求

　　（根據(jù)酒店定位制定建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)及裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要點(diǎn)）

　　酒店工作總結(jié)范文 篇6

　　又是一年的過(guò)去，我在酒店采購(gòu)部的工作也已經(jīng)過(guò)去了一年�，F(xiàn)在要對(duì)這一年的工作進(jìn)行一個(gè)總結(jié)�；叵氲臅r(shí)候，我想到了很多的事情，除了自己在工作中的學(xué)習(xí)，還有很多與同事們的交流的事情。總的來(lái)說(shuō)，其實(shí)這一年的工作算不上順利，自己一個(gè)新人在和同事以及供貨商們的交流中還是不能插得上嘴，但是通過(guò)聽(tīng)老同事們的交流，我也從中學(xué)到了很多。

　　現(xiàn)在，一年的工作已經(jīng)結(jié)束了，在這個(gè)年末的時(shí)間，我將這一年工作的得失記錄下來(lái)，希望能在今后的工作中讓我更加的融入到工作中，在專(zhuān)業(yè)方面有更多的提升。我的總結(jié)如下：

　　一、個(gè)人的提升情況

　　我是在x月的.時(shí)候加入的公司，當(dāng)時(shí)作為一個(gè)沒(méi)什么的員工，看著酒店后勤的一大堆工作我實(shí)在是可以稱(chēng)的上是手足無(wú)措，連自己該去做什么都還沒(méi)能搞明白。

　　但是還好，我有一個(gè)非常熱心的帶教，我跟著他學(xué)習(xí)我們?cè)撟鍪裁矗�該怎么做，一步步的學(xué)會(huì)了如何坐好一個(gè)采購(gòu)的工作。

　　當(dāng)我了解了一名采購(gòu)的基本工作后，我之后就開(kāi)始了試著去提升自己，在培訓(xùn)中學(xué)會(huì)的始終是前輩們的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)自己的工作，我有看到了很多不一樣的路線，盡管前輩們的路線都是他們的經(jīng)驗(yàn)之談，但是在自己工作的時(shí)候，我也有很多更加適合自己的路線，但是這種情況并不是每次都能，所以在工作中我還是要更加謹(jǐn)慎的前進(jìn)。

　　二、工作的情況

　　身為一名酒店的采購(gòu)，我們除了酒店的一些裝飾，勞動(dòng)工具，辦公用品等許多雜七雜八的東西外，最重要的就是在廚房材料的采購(gòu)上面。

　　當(dāng)然，我最主要的也是負(fù)責(zé)這方面。為了能更加了解，我跟著前輩在供貨商當(dāng)中東奔西走，花了很多時(shí)間，終于了解了這個(gè)市場(chǎng)的基本情況，同時(shí)也對(duì)供貨商的有了認(rèn)識(shí)和了解。

　　在后面的工作中，我試著自己去尋找更加物美價(jià)廉的商品，雖然有很多都不如老員工，但是一段的時(shí)間的工作后，我的能力也有不少的提升，為酒店做出了一些自己的工作。

　　三、自己的不足

　　工作了這么久，但是我在實(shí)際工作方面還有很多不熟悉的地方，說(shuō)白了就是經(jīng)驗(yàn)十分不足！作為采購(gòu)人員，我還是要多從實(shí)際下手，多去了解市場(chǎng)狀況！才能更好的提升自己！

　　四、總結(jié)

　　一年的工作盡管給了我很多的知識(shí)，但是也讓我發(fā)現(xiàn)了很多缺點(diǎn)。要改善自己的情況我要首先從自己的弱項(xiàng)下手，我會(huì)好好的總結(jié)自己的不足，慢慢的強(qiáng)化自己，完善自己的工作能力！

　　酒店工作總結(jié)范文 篇7

　　我是餐飲部廚師長(zhǎng)xx。伴著的喜慶和的氣息即將到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下，

　　一、食品安全方面

　　食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

　　其次，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期、定期溫度和濕度測(cè)量。

　　第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

　　二、經(jīng)營(yíng)方面

　　我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

　　三、管理方面

　　我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

　　四、出品控制方面

　　菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇8

　　酒店根據(jù)旅游局號(hào)召精神，積極開(kāi)展以“關(guān)愛(ài)生命、安全發(fā)展”為主題的各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)，始終遵循“安全的本質(zhì)是生命、安全的意義是效益、安全的精神是責(zé)任、安全的方針是第一”口號(hào)，把安全工作作為我們企業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展規(guī)律，深入開(kāi)展安全質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展，全面實(shí)現(xiàn)安全質(zhì)量升級(jí)，努力完成打造“精品工程”的`工作目標(biāo)，我們酒店在安全工作方面的做法如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，科學(xué)按安全計(jì)劃開(kāi)展工作：

　　工作中，酒店對(duì)安全非常重視，把安全工作作為一切工作出發(fā)點(diǎn)，每月第三周定時(shí)開(kāi)酒店安全領(lǐng)導(dǎo)工作分析會(huì)，對(duì)檢查出的問(wèn)題及時(shí)分析，及時(shí)解決，酒店也成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)各部門(mén)經(jīng)理為成員的安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并在各部門(mén)成立了以主管、領(lǐng)班、班長(zhǎng)為骨干的安全生產(chǎn)小組，并設(shè)立安全員，明確分工，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決，不留死角，使酒店安全生產(chǎn)工作真正落到實(shí)處。

　　二、提高思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)安全防范：

　　為提高員工安全意識(shí)和安全技能，營(yíng)造“關(guān)愛(ài)生命、安全發(fā)展”氛圍，使每位員工在學(xué)習(xí)的過(guò)程中認(rèn)真詳細(xì)做好記錄，從中提高每位員工加深安全思想認(rèn)識(shí)，使每位人員從理論認(rèn)識(shí)上結(jié)合酒店實(shí)際進(jìn)行一系列規(guī)范性操作教育，并在突發(fā)事故應(yīng)急救援預(yù)案方面進(jìn)行正確指導(dǎo)，同時(shí)要求酒店的義務(wù)消防隊(duì)員和安全工作小組嚴(yán)格落實(shí)安全責(zé)任制，做到從思想上、責(zé)任上、監(jiān)督上要以人為本，整體到位，建立健全安全生產(chǎn)監(jiān)督體系，酒店安全生產(chǎn)小組每周三對(duì)各部區(qū)域進(jìn)行安全質(zhì)量檢查，主要對(duì)各部門(mén)安全檢查的記錄情況、尤其對(duì)消防設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、施工場(chǎng)地安全管理情況、食品衛(wèi)生情況、防火及安全用電情況等方面進(jìn)行了徹底檢查，對(duì)查出的問(wèn)題及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)整改，防止各類(lèi)事故的發(fā)生。

　　三、把安全工作真正落在實(shí)處：

　　自以來(lái)，我們?cè)诟黜?xiàng)安全工作作了如下工作：元月4日酒店在保安部建立了義務(wù)消防隊(duì)員上下班在位情況翻牌欄，酒店一旦發(fā)生火災(zāi)能夠及時(shí)通知當(dāng)班義務(wù)消防隊(duì)員，及時(shí)趕往火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行撲救；元月6日—元月10日分兩批對(duì)酒店110瓶滅火器送往消防器材店進(jìn)行了充裝干粉藥劑，并于元月10日配備酒店各區(qū)域；元月10日對(duì)酒店各部發(fā)放了消防“四個(gè)能力”及“三提示”知識(shí)宣傳卡，要求各部組織學(xué)習(xí)。由保安部經(jīng)理每日對(duì)各部人員進(jìn)行抽查，每日晨會(huì)匯報(bào)消防知識(shí)抽查情況；為做好酒店消防“三化”建設(shè)工作，根據(jù)消防局要求，酒店在元月11日從xxxx消防器材店購(gòu)買(mǎi)回“三化”標(biāo)示牌，共計(jì)花費(fèi)8970元，分別對(duì)酒店各區(qū)域消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了張貼；元月17日制定了酒店的消防應(yīng)急預(yù)案及各部門(mén)消防應(yīng)急預(yù)案，經(jīng)總經(jīng)理審核后下發(fā)各部門(mén)，并要求各部門(mén)組織學(xué)習(xí)；元月15日對(duì)酒店肥牛大廳增裝了閉路監(jiān)控?cái)z像頭，并對(duì)一樓總臺(tái)、四樓吧臺(tái)攝像頭做了更換；元月20日對(duì)三樓KTV衛(wèi)生間噴淋末端試水閥門(mén)和壓力表及四樓衛(wèi)生間噴淋末端試水閥門(mén)損壞，及時(shí)做了更換；每日由保安部經(jīng)理和當(dāng)日值班經(jīng)理對(duì)酒店消防設(shè)施設(shè)備及安全疏散進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并將每日安全巡查情況，次日晨會(huì)通報(bào)；二月一日向各部了酒店突發(fā)事件預(yù)案，并要求各部組織員工學(xué)習(xí)。五樓后廚內(nèi)一盞安全出口燈不亮，已做更換，共花費(fèi)45元。四樓前樓道有一盞安全出口導(dǎo)向燈被客人打破，已做客賠安裝到位；為確保春節(jié)期間燃放煙花的安全，總經(jīng)安排保安部對(duì)酒店外圍（包括樓頂）等處的可燃物進(jìn)行檢查清理；二月二日保安部組織保安人員對(duì)酒店周?chē)�及樓頂可燃物進(jìn)行了檢查，并對(duì)酒店后院死角和保安部屋頂上的可燃物進(jìn)行了清理，防止燃放煙花引燃可燃物；二月十四日保安部閉路監(jiān)控主機(jī)后面的監(jiān)控插頭松動(dòng)，監(jiān)控錄像常出現(xiàn)時(shí)有時(shí)沒(méi)有，主機(jī)出現(xiàn)頻繁死機(jī)現(xiàn)象。經(jīng)工程部維修恢復(fù)正常；二月十五日組織保安人員對(duì)酒店外圍區(qū)域的閉路監(jiān)控頭進(jìn)行了擦拭，視頻效果較清晰；酒店后場(chǎng)監(jiān)控?cái)z像頭由于不是室外機(jī)，加上使用年限長(zhǎng)，視頻效果較差，二月十六日保安部配合工程部對(duì)后場(chǎng)監(jiān)控?cái)z像頭進(jìn)行了更換，視頻效果較好，保證了監(jiān)控畫(huà)面的清晰度；春節(jié)大假期間安排保安人員每?jī)尚�時(shí)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行一次巡查，嚴(yán)禁人員在酒店內(nèi)燃放煙花，室外燃放煙花時(shí)，要求保安人員要提高警惕多注意觀察，防止意外事故發(fā)生。

　　在以后的工作中，我們將把安全工作作為酒店各項(xiàng)工作的生命線，步步落實(shí)，層層抓管，本著一切工作以安全為基礎(chǔ)，順利保障酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的完成。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇9

　　這一年在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象；服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況；能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在酒店的主要工作總結(jié)如下。

　　一、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)

　　通過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的`投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿信心。

　　對(duì)于酒店的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘�高了、不起眼、不好移�?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每粒灰塵、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶(hù)角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。

　　二、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)

　　在這一年，我積極參加了酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)贊。

　　三、服從安排，任勞任怨

　　平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開(kāi)始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。

　　四、明年工作打算

　　在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。

　　酒店工作總結(jié)范文 篇10

　　20xx年，酒店前臺(tái)在中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門(mén)的大力支持配合下，在部門(mén)員工共同努力下，以銷(xiāo)售管理為主，從深抓內(nèi)部管理，降低成本，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，關(guān)心員工生活等方面著手開(kāi)展了工作，較好地完成年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，各項(xiàng)工作也取得了顯著成績(jī)。現(xiàn)就20xx年主要工作作如下總結(jié)。

　　一、經(jīng)營(yíng)情況

　　年計(jì)劃任務(wù)萬(wàn)元，實(shí)際完成萬(wàn)元，超額萬(wàn)元，（其中散客門(mén)市收入萬(wàn)元，平均房?jī)r(jià)元/間），占客房收入%，完成計(jì)劃的%，收入與同期相比增長(zhǎng)萬(wàn)元。

　　二、主要工作

　　1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

　　一年來(lái)，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓(xùn)重點(diǎn)，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)工作，并分階段對(duì)員工進(jìn)行考核，同時(shí)加強(qiáng)了崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真對(duì)待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段、不同團(tuán)隊(duì)、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃及接待計(jì)劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個(gè)的行之有效的報(bào)到流程、會(huì)務(wù)組及與會(huì)務(wù)中心之間的配合，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力，需要有平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實(shí)自己才能腳踏實(shí)地的完成各項(xiàng)接待任務(wù)。在人員有限的情況下，我們要求管理人員必須親臨一線指導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，反饋信息，共同協(xié)商及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到最佳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、全力加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作。

　　一年來(lái)，我們始終把認(rèn)真做好預(yù)訂、接待服務(wù)，作為工作重點(diǎn)。通過(guò)合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務(wù)，留住到酒店的每一位客人。年通過(guò)前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會(huì)議個(gè)；次，VIP次，共接待人數(shù)人次。如會(huì)議、會(huì)議、會(huì)議，在接待這些大型會(huì)議時(shí)，由于與會(huì)人員較多，退房時(shí)間不統(tǒng)一，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求，我們時(shí)常加班加點(diǎn)，在接待會(huì)議時(shí)，由于接待標(biāo)準(zhǔn)高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經(jīng)常加班加點(diǎn)，大家沒(méi)有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。

　　3、扎實(shí)有效地開(kāi)展好第屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)

　　第屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)于月日正式拉開(kāi)序幕，我部門(mén)積極組織員工學(xué)習(xí)，吃透精神，對(duì)員工進(jìn)行了一系列的專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，大大提高了員工的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能，與此同時(shí)，制定上報(bào)一系列的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使前廳各種服務(wù)更好流暢，標(biāo)準(zhǔn)更加明確，使服務(wù)更加精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)的方案，在員工中進(jìn)行崗位練兵比賽，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高，中心組織的第屆職工聯(lián)歡會(huì)，前廳部的員工踴躍報(bào)名，一展自己的才華。通過(guò)這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，在員工中逐步形成了一種爭(zhēng)先恐后的態(tài)勢(shì)，極大的增強(qiáng)了員工的工作熱情。

　　4、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍。

　　前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對(duì)這一特點(diǎn)，前廳部始終強(qiáng)調(diào)要關(guān)心員工的生活，無(wú)論從部門(mén)經(jīng)理還是到主管，都能切實(shí)的為員工解決困難。遇到過(guò)節(jié)，管理人員會(huì)主動(dòng)提醒她們給家里掛電話問(wèn)候父母，生病時(shí)給她們送去水果，遇到生活上的困難會(huì)主動(dòng)幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛(ài)的溫暖。為了緩解工作帶來(lái)的壓力，增強(qiáng)凝聚力，部門(mén)經(jīng)常找她們談心，鼓勵(lì)她們，使他們能夠以更好的'工作狀態(tài)迎接新的工作。同時(shí)我們要求管理人員無(wú)論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵(lì)員工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣，使員工充分地信任部門(mén)，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。

　　三、工作中存在的不足

　　1、培訓(xùn)效果不佳

　　我們?cè)趯?duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)后，員工也對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有了更深層次的了解，但是由于缺乏一個(gè)統(tǒng)一的監(jiān)督機(jī)制，造成了培訓(xùn)是一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實(shí)際工作中，做得不夠到位，無(wú)形中也影響了服務(wù)質(zhì)量。

　　2、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平有待提高

　　前廳員工流動(dòng)頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個(gè)新員工從入職后，要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便提出離職，造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節(jié)，在日常工作中的督導(dǎo)力度不夠，造成了三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)的局面，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習(xí)慣。

　　四、明年工作計(jì)劃

　　1、關(guān)注顧客需求，積極真實(shí)的向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映顧客的需求，為領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整戰(zhàn)略思路提供依據(jù)；

　　2、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量；

　　3、確實(shí)關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性；

　　4、注重員工的服務(wù)細(xì)節(jié)，服務(wù)從細(xì)處著手，對(duì)客提供滿意周到的服務(wù)；

　　5、完善各崗位工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化服務(wù)；

　　20xx年的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但我們不會(huì)驕傲、松懈、怠慢，下一年的工作將更艱巨，我們會(huì)發(fā)揚(yáng)成績(jī)，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全年度各項(xiàng)工作任務(wù)。我們有信心在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的共同努力下，酒店的明天更加輝煌。

【酒店工作總結(jié)】相關(guān)文章：

酒店工作總結(jié)12-31

酒店工作總結(jié)05-10

酒店工作總結(jié)07-25

酒店工作總結(jié)02-21

酒店經(jīng)理關(guān)于酒店經(jīng)營(yíng)的工作總結(jié)12-10

酒店禮賓工作總結(jié)04-07

酒店工作總結(jié)模板05-10

酒店?duì)I銷(xiāo)工作總結(jié)05-12

酒店工作總結(jié)范文04-11

2021酒店工作總結(jié)04-12