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餐廳月度工作總結(jié)（通用10篇）
時(shí)光荏苒，白駒過隙，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，經(jīng)過這段時(shí)間的努力后，我們?cè)诓粩嗟某砷L(zhǎng)中得到了更多的進(jìn)步，是時(shí)候認(rèn)真地做好工作總結(jié)了。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編收集整理的餐廳月度工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳月度工作總結(jié) 1
10月份已經(jīng)過去，沉思回顧，在左家塘店餐廳部我又得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多知識(shí)，交了更多朋友，積累了更多經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也通過一些事件發(fā)現(xiàn)了我們工作中的不足，本月是非常充實(shí)的一個(gè)月，餐廳部的進(jìn)步來源于每一位員工的共同努力，為左家塘店更好的'發(fā)展盡自己的全力是我們義不容辭的責(zé)任。
現(xiàn)將自己10月份的工作總結(jié)如下：
1.本月餐廳早餐用早人數(shù)2706人，現(xiàn)金早餐46人，其中掛房帳1人。
2.衛(wèi)生檢查方面，餐廳員工對(duì)餐廳衛(wèi)生下大力氣改進(jìn)，但仍有細(xì)微之處存在瑕疵，我們一定經(jīng)認(rèn)真整改好，務(wù)必使之更加完善。
3.本月重點(diǎn)對(duì)員工進(jìn)行了開源節(jié)流、節(jié)能降耗等方面的培訓(xùn)。
4.本月工作無重大投訴，無員工違紀(jì)的現(xiàn)象發(fā)生。
11月份工作計(jì)劃：
1.針對(duì)11月份淡季的影響，我們餐廳部責(zé)無旁貸，都會(huì)積極配合前臺(tái)、銷售等部門做好全員銷售工作，以團(tuán)隊(duì)的精神帶動(dòng)本店出租率回升。
2.針對(duì)上月客人的投訴意見做出相應(yīng)的整改，把早餐的質(zhì)量與品種進(jìn)行提升，并同時(shí)提高我們的服務(wù)水平�？恐艿蕉�(xì)致的服務(wù)去吸引顧客，發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我做事”改變到積極的“我要做事”。
3.本月會(huì)重點(diǎn)對(duì)餐廳員工衛(wèi)生、紀(jì)律方面進(jìn)行培訓(xùn)，增加個(gè)人自身素質(zhì)。
4.以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5.配合各部門做好每一項(xiàng)工作。
做為莫泰的一員，我們一定會(huì)堅(jiān)定對(duì)公司的高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
餐廳月度工作總結(jié) 2
xx月即將過去，在這一個(gè)月來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的.崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
餐廳月度工作總結(jié) 3
進(jìn)入xx月份，接近了xx的尾聲，本月的工作重點(diǎn)是準(zhǔn)備更好的迎接年終的`總結(jié)型的會(huì)議，進(jìn)行菜單和酒水單更新，同時(shí)也以注重衛(wèi)生安全來展開工作的。
本月除接待會(huì)員卡客人及少許散客外接待了三次團(tuán)隊(duì)客人：紅安縣財(cái)政局40人住宿用餐、武漢市葛洲壩實(shí)業(yè)公司xx年發(fā)展研討會(huì)19人住宿用餐和武漢城投集團(tuán)通訊員培訓(xùn)班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐爐出早餐并在不影響成本的前提下不斷提升早餐質(zhì)量，客人普遍反映餐飲菜式方面有顯著提高，但是本月有幾次預(yù)定的宴席取消情況以及本月燃油、煤氣、食用油部分食材等價(jià)格都有很大漲幅，使得本月客餐成本偏高達(dá)到57%，但本月的員工餐控制的比較好（雖然有往月未報(bào)銷的東西記在本月），僅比計(jì)劃超支500元左右。
本月餐飲部工作情況總結(jié)如下：
1、制定并落實(shí)了飲食衛(wèi)生責(zé)任制，做好檢查和記錄的填寫，每月按辦公室要求時(shí)間上報(bào)給辦公室。
2、制定了餐飲食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，并且對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生安全意識(shí)。
3、制定農(nóng)家菜系列，更新了菜譜，推出火鍋系列，滿足消費(fèi)者的冬季消費(fèi)的需求。
4、根據(jù)實(shí)際情況，修訂了現(xiàn)有菜譜，并且制定出餐飲酒水單。
5、制作出了自助餐菜單及標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳月度工作總結(jié) 4
一、概述
本月，我們餐廳在全體員工的共同努力下，保持了良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，不僅實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的銷售目標(biāo)，還在服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新以及顧客滿意度方面取得了顯著進(jìn)步。以下是對(duì)本月工作的詳細(xì)總結(jié)。
二、銷售業(yè)績(jī)
月度銷售額：本月餐廳總銷售額為xx萬元，較上月增長(zhǎng)了x%，完成了月初設(shè)定的銷售目標(biāo)。其中，周末和節(jié)假日的銷售額尤為突出，顯示了我們?cè)诠?jié)假日促銷活動(dòng)的成功。
客流量：本月平均每日客流量為xx人次，較上月增長(zhǎng)了x%。特別是在推出新品和舉辦活動(dòng)時(shí)，客流量有了明顯提升。
三、服務(wù)質(zhì)量
員工培訓(xùn)：本月我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、顧客溝通技巧等方面，員工的'服務(wù)意識(shí)和專業(yè)能力得到了顯著提升。
顧客反饋：通過顧客滿意度調(diào)查和在線評(píng)價(jià)，我們收集了大量的顧客反饋。本月顧客滿意度達(dá)到了xx%，較上月提高了x個(gè)百分點(diǎn)。顧客對(duì)菜品口味、服務(wù)態(tài)度和環(huán)境衛(wèi)生等方面給予了高度評(píng)價(jià)。
四、菜品創(chuàng)新
新品推出：本月我們推出了x款新品，包括xx菜系、xx菜系等，豐富了菜品選擇，滿足了不同顧客的口味需求。新品上市后的銷售情況良好，受到了顧客的熱烈歡迎。
菜品優(yōu)化：我們對(duì)部分傳統(tǒng)菜品進(jìn)行了優(yōu)化和改進(jìn)，提高了菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，我們也根據(jù)顧客反饋調(diào)整了部分菜品的口味和分量，更好地滿足了顧客的期望。
五、成本控制
食材采購：本月我們加強(qiáng)了與供應(yīng)商的溝通和合作，確保了食材的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí)，我們也通過優(yōu)化采購計(jì)劃和庫存管理，降低了食材的浪費(fèi)和損耗。
能源消耗：我們加強(qiáng)了餐廳的能源管理，包括節(jié)水、節(jié)電等方面。通過合理使用設(shè)備和調(diào)整照明亮度等措施，本月能源消耗較上月下降了x%。
六、存在問題及改進(jìn)措施
服務(wù)效率：雖然本月服務(wù)質(zhì)量有所提升，但在高峰時(shí)段仍存在服務(wù)效率不高的問題。我們將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率，減少顧客等待時(shí)間。
菜品創(chuàng)新：雖然本月推出了多款新品，但仍有部分顧客反映菜品選擇不夠豐富。我們將繼續(xù)加強(qiáng)菜品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合顧客口味的菜品。
成本控制：雖然本月成本控制取得了一定成效，但仍存在部分浪費(fèi)現(xiàn)象。我們將進(jìn)一步加強(qiáng)成本控制和管理，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。
七、下月工作計(jì)劃
加強(qiáng)員工培訓(xùn)：繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)能力。
推出新品：繼續(xù)加強(qiáng)菜品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合顧客口味的菜品。
優(yōu)化服務(wù)流程：優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，減少顧客等待時(shí)間。
加強(qiáng)成本控制：進(jìn)一步加強(qiáng)成本控制和管理，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。
總之，本月我們餐廳在各方面都取得了顯著進(jìn)步。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，不斷提升服務(wù)質(zhì)量、菜品創(chuàng)新和成本控制能力，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐廳月度工作總結(jié) 5
轉(zhuǎn)眼1個(gè)月結(jié)束了，這半個(gè)月使我改變了很多，也學(xué)到了很多，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力。
經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作，帶著對(duì)第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待，方圓快捷酒店共145間房，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的，前廳部是整個(gè)的酒店的核心，也應(yīng)該是酒店的臉面，因此對(duì)于工作人員的要求比較高，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重要，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個(gè)酒店的`信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解�？偨Y(jié)起來可以用以下五條來闡述：
1、禮貌、禮儀。
包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等。
2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益。
3、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。
主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對(duì)信息并與客人交流。
4、語言方面。在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言，為什么呢？
�。�1）是對(duì)客人不尊重。
�。�2）是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求。
5、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握。
來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。
前臺(tái)接待看是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作，可是其中需要學(xué)習(xí)的東西還有很。我會(huì)用心去努力把自己的工作做好，只有這樣才能不斷完善和提高自己。另一方面就是人際關(guān)系方面，學(xué)校里同學(xué)之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關(guān)系，可是進(jìn)入社會(huì)，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三。當(dāng)然，我時(shí)刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會(huì)以誠待你。喜歡忙忙碌碌的感覺，這樣才能充實(shí)自己的人生，自己的人生價(jià)值才能得以體現(xiàn)。
餐廳月度工作總結(jié) 6
在過去的日子里，對(duì)剛成立二年多的有限公司分公司來說，是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)、機(jī)遇與壓力并存的一年，在這二年時(shí)間里，由于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的悉心栽培和全員支持與配合下，客戶服務(wù)各項(xiàng)工作已逐步完善。為了能夠盡快贏得客戶的認(rèn)可，優(yōu)勢(shì)于其他廠商，提升公司在客戶心中的服務(wù)形象。
(一)創(chuàng)建“服務(wù)形象”。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，在與客戶溝通時(shí)使用文明用語;誠信為本，不輕易承諾諾客戶，承諾的事必須辦到、辦好;不可忽視細(xì)節(jié)問題;對(duì)著裝、儀表、手勢(shì)等需嚴(yán)格注意
(二)轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念，把“要我服務(wù)”改變成“我要服務(wù)”。認(rèn)真學(xué)習(xí)公司與品質(zhì)有關(guān)各種體系流程和業(yè)務(wù)流程，以便隨時(shí)應(yīng)付客戶提出的關(guān)于品質(zhì)方面的各種問題，帶著“多學(xué)習(xí)，多溝通，積極主動(dòng)”的態(tài)度，深入到質(zhì)量投訴的接收、與客戶溝通、客戶投訴的立即處理等各個(gè)工作中去，同時(shí)為客戶提供質(zhì)量三包處理
(三)增強(qiáng)責(zé)任感、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)。積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處，減少服務(wù)時(shí)效，當(dāng)接收到客戶質(zhì)量投訴，應(yīng)立即處理，減少客戶因我司質(zhì)量問題，產(chǎn)生的抱怨感，盡量減少不必要的損失，為顧客和公司帶來更大的利益，同時(shí)務(wù)必在三天之內(nèi)關(guān)閉客戶的質(zhì)量投訴問題。時(shí)刻堅(jiān)持不懂就問，不明白就多學(xué)的態(tài)度，與同事多合作，與領(lǐng)導(dǎo)多匯報(bào)工作情況，6月份已經(jīng)過去，在這一個(gè)月的時(shí)間中我通過努力的工作，也有了一點(diǎn)收獲。為了以后有更好地收獲，現(xiàn)把下個(gè)月度的工作計(jì)劃如下：
1、在店長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，團(tuán)結(jié)店友，和大家建立一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)：銷售人才是最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們店的根本。在以后的工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)是我和我們所有的導(dǎo)購員的.主要目標(biāo)。
2、嚴(yán)格遵守銷售制度：完善的銷售管理制度是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識(shí)。
3、銷售目標(biāo)：我的銷售目標(biāo)最基本的是做到天天有售貨的單子。根據(jù)店內(nèi)下達(dá)的銷售任務(wù)，堅(jiān)決完成店內(nèi)下達(dá)的營(yíng)業(yè)額任務(wù)，打好年底的硬仗，和大家把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每周，每日;以每周，每日的銷售目標(biāo)分解到我們每個(gè)導(dǎo)購員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并爭(zhēng)取在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。
我認(rèn)為我們金種子酒的發(fā)展是與全體員工綜合素質(zhì)，店長(zhǎng)的指導(dǎo)方針，團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。建立一支良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。
餐廳月度工作總結(jié) 7
3月份各部門報(bào)修比2月份多268次，工作重點(diǎn)在日常維修事項(xiàng)的處理。存在的問題如下：
1、各班組之間缺乏有效的溝通。
2、部份人員工作積極、主動(dòng)性有待加強(qiáng)。
3、部份人員職業(yè)技術(shù)水平有待提高。
4、部份人員缺乏團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。
5、部份人員工作出現(xiàn)拖泥帶水的現(xiàn)象，工作效率有待提高。
6、主動(dòng)接觸各種相關(guān)業(yè)務(wù)，提高自身的實(shí)際操作能力，為公司的品牌建設(shè)作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
7、積極培訓(xùn)各班組人員，鼓勵(lì)其多參加證書考核，鉆研專業(yè)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)能力和專業(yè)水準(zhǔn)。
8、發(fā)揮優(yōu)秀員工的的模范帶頭作用，爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)。
9、鼓勵(lì)、帶動(dòng)各班組人員參加團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。
通過一個(gè)月來的'工作，本部門雖然取得了一點(diǎn)成績(jī)，但離領(lǐng)導(dǎo)的要求尚有一定差距。找出工作中的不足，在以后的工作中加以克服，同時(shí)還需要多看書，認(rèn)真學(xué)習(xí)好規(guī)范規(guī)程及文件資料，掌握好專業(yè)知識(shí)，提高自己的工作能力，加強(qiáng)工作責(zé)任感，及時(shí)做好個(gè)人的各項(xiàng)工作。
總之，在今后的工作中，我們將不斷的總結(jié)與反省，不斷地鞭策自己并充實(shí)，提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同進(jìn)步、共同。
針對(duì)以上，在20xx年4月份的工作中，各班組人員會(huì)積極改善，努力把工作做得更好。
餐廳月度工作總結(jié) 8
5月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)營(yíng)銷部門5月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：
5月份共完成營(yíng)收xx元，其中客房完成營(yíng)收xx元，占計(jì)劃的xx%，平均出租率xx%，平均房?jī)r(jià)xx元；另外，餐飲完成營(yíng)收收入xx元，占計(jì)劃的xx%；5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高；但是較四月份的營(yíng)收下降幅度也是比較大的；另外，在5月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營(yíng)收的很大比例；從以上經(jīng)營(yíng)收入來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場(chǎng)定位的；另外，餐飲方面，此月份在營(yíng)收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢(shì)的，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。
營(yíng)銷部在5月份累計(jì)完成會(huì)議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的'接待工作，通過此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌，同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同；另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì)；在部門銷售方面，本月按照年度工作計(jì)劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想，主要對(duì)周邊市場(chǎng)客戶進(jìn)行了走訪工作，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見；同時(shí)，本月根據(jù)6月份市場(chǎng)情況提前對(duì)周邊會(huì)議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定；另外，本月完成了對(duì)許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶；同時(shí)，本月結(jié)合酒店評(píng)星要求，對(duì)酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，使酒店公共標(biāo)識(shí)符合評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)要求；另外，本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng)，通過日常的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力；
5月份主要是了節(jié)活動(dòng)；制定出了營(yíng)銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營(yíng)銷模式成為日常營(yíng)銷的一種；同時(shí)，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對(duì)餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì)，現(xiàn)已完成宣傳手冊(cè)的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用；另外，本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi)；
5月份的工作已經(jīng)過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結(jié)合市場(chǎng)情況和09年度全年?duì)I銷計(jì)劃，現(xiàn)將09年6月份的工作從以下幾個(gè)方面開展：
本月部門的活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，將如何提高對(duì)客服務(wù)水平作為本月的日常工作，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對(duì)客服務(wù)水平，并在活動(dòng)中評(píng)選出服務(wù)標(biāo)兵；另外，本月部門結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性；
本月將酒店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主，會(huì)議為輔，團(tuán)隊(duì)為補(bǔ)；從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年酒店客源走勢(shì)來看，在散客客源和團(tuán)隊(duì)客源因市場(chǎng)情況下降的同時(shí)，為確保酒店?duì)I收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)提高會(huì)議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營(yíng)收和餐飲營(yíng)收；
會(huì)議市場(chǎng)，加強(qiáng)鞋城、洗化類、類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會(huì)議信息，把握該季節(jié)會(huì)議，確保酒店收入的穩(wěn)步提高團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面，銷售經(jīng)理積極了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項(xiàng)，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競(jìng)爭(zhēng)酒店的團(tuán)隊(duì)價(jià)格政策，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時(shí)也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源；散客市場(chǎng)方面，擴(kuò)大市場(chǎng)開發(fā)范圍，將銷售工作的重點(diǎn)放在對(duì)主要客源市場(chǎng)的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時(shí)反饋與酒店；進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通；同時(shí)，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)外地市場(chǎng)客戶的走訪，重點(diǎn)對(duì)禹州市、長(zhǎng)葛市、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪；
本月主要對(duì)今年中秋節(jié)月餅市場(chǎng)進(jìn)行考察，確定今年酒店銷售方式；
以上是對(duì)營(yíng)銷部5月份工作的總結(jié)和對(duì)6月份工作的計(jì)劃；
1、xxx酒店本月主要是以會(huì)議為主，同時(shí)也接待了部分醫(yī)療器械會(huì)議，會(huì)議以鞋城會(huì)議為主；散客客源走勢(shì)下半月較差；
2、xxx賓館本月主要是以中石油會(huì)議為主；本月團(tuán)隊(duì)價(jià)格定的較高，未接旅游團(tuán)隊(duì)；
3、大酒店散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競(jìng)爭(zhēng)力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會(huì)議和客人；
4、酒店本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會(huì)議，房間均按門市價(jià)銷售；
5、此月前半月的出租率較高；下半月一直下降；
以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況，此月份整體市場(chǎng)客源走勢(shì)受醫(yī)療器械會(huì)議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢(shì)；團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)方面，團(tuán)隊(duì)客源較四月份大幅下降，各酒店對(duì)于價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)也較激烈；
進(jìn)入6月份以后，整體酒店市場(chǎng)進(jìn)入到全年中僅次于之后的淡季，內(nèi)賓團(tuán)隊(duì)客源和散客市場(chǎng)客戶下降較為明顯；會(huì)議市場(chǎng)方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會(huì)和訂貨會(huì)為主；
餐廳月度工作總結(jié) 9
7月即將度過，我們充滿信心地迎接8月。過去的一個(gè)月，是促進(jìn)酒店“、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大的一個(gè)月，也是酒店全年?duì)I收及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一個(gè)月�，F(xiàn)回顧總結(jié)過去一個(gè)月的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在今后的工作中努力再創(chuàng)佳績(jī)。
引進(jìn)品牌，抓好客房工作
酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》“儀表、微笑、問候”等20字的，加強(qiáng)管理的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和檢查，逐步完善待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。此外，在大型的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動(dòng)組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常提供了必要的保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)�！�
以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。
2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人�？蛣�(wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起;不符合酒店電器使用規(guī)定起)。
以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作
1、店級(jí)講座。按照酒店年初制定的.全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字內(nèi)容，由店級(jí)組織召集對(duì)部門、主管、領(lǐng)班及待務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，通過講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想和日常工作中，皆得到不同程度的和提升。
2、部門培訓(xùn)。在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則內(nèi)容和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分內(nèi)容對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和。前臺(tái)的接待、收銀每天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn);主管、領(lǐng)班每?jī)芍苓M(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、問題處理等。通過培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客滿意度也提高了。一年來，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待能力。
3、練兵考核。在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了名，名，第三名,分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并通報(bào)進(jìn)行表彰。
通過對(duì)酒店七月份工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問題。并將制訂新的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和，以指導(dǎo)今后酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施。
餐廳月度工作總結(jié) 10
一、概述
本月，我餐廳在全體員工的共同努力下，保持了良好的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。通過優(yōu)化服務(wù)流程、提升菜品質(zhì)量、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷等措施，我們進(jìn)一步增強(qiáng)了顧客的滿意度和忠誠度，為餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)
營(yíng)業(yè)收入：本月營(yíng)業(yè)收入較上月增長(zhǎng)了x%，達(dá)到xx萬元。其中，堂食收入占xx%，外賣收入占xx%。
客流量：本月客流量較上月增加了x%，日均客流量達(dá)到xx人次。周末和節(jié)假日的客流量尤為突出，顯示出我們的餐廳在休閑娛樂時(shí)段具有較強(qiáng)的吸引力。
菜品銷售：這些菜品不僅口感獨(dú)特，而且符合健康飲食的趨勢(shì)，受到了廣大顧客的喜愛。
成本控制：本月我們加強(qiáng)了對(duì)食材采購和庫存管理的控制，使得食材成本占比下降了x個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到了xx%。同時(shí)，我們也優(yōu)化了能源使用，降低了水電等運(yùn)營(yíng)成本。
三、服務(wù)與管理
員工培訓(xùn)：本月我們組織了多次員工培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、食品安全等方面的內(nèi)容。通過培訓(xùn)，員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平得到了顯著提升。
顧客反饋：本月我們共收集到顧客反饋xx條，其中正面反饋占xx%，負(fù)面反饋占xx%。針對(duì)負(fù)面反饋，我們及時(shí)進(jìn)行了整改，并加強(qiáng)了與顧客的溝通，提高了顧客的滿意度。
安全管理：本月我們加強(qiáng)了餐廳的安全管理，包括食品安全、消防安全、設(shè)備安全等方面的檢查和維護(hù)。通過加強(qiáng)安全管理，我們確保了餐廳的正常運(yùn)營(yíng)和顧客的安全。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷
促銷活動(dòng)：本月我們推出了多次促銷活動(dòng)，如滿減優(yōu)惠、新品試吃、會(huì)員日等。這些活動(dòng)不僅吸引了新顧客，也提高了老顧客的回頭率。
社交媒體營(yíng)銷：本月我們加強(qiáng)了社交媒體平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)，發(fā)布了多篇關(guān)于菜品介紹、餐廳環(huán)境、員工風(fēng)采等方面的內(nèi)容。通過社交媒體營(yíng)銷，我們提高了餐廳的'知名度和影響力。
五、問題與改進(jìn)
菜品創(chuàng)新：雖然本月熱銷菜品較多，但我們也意識(shí)到菜品創(chuàng)新的重要性。下一步，我們將加強(qiáng)研發(fā)新菜品，以滿足顧客日益多樣化的口味需求。
服務(wù)質(zhì)量：雖然員工的服務(wù)水平得到了提升，但在某些方面仍存在不足。我們將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
成本控制：雖然本月成本控制取得了一定成效，但我們?nèi)孕柽M(jìn)一步優(yōu)化采購和庫存管理流程，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高盈利能力。
六、結(jié)語
本月，我餐廳在全體員工的共同努力下取得了顯著的成績(jī)。但我們深知，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，我們必須不斷創(chuàng)新、提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。展望未來，我們將繼續(xù)秉承“顧客至上、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)、健康、美味的餐飲服務(wù)。
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