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膳食委員會(huì)工作總結(jié)(通用11篇)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書(shū)面材料,通過(guò)它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn),讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢?以下是小編為大家收集的膳食委員會(huì)工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 1
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):
一、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們?cè)诓穗鹊拇钆、烹飪上下功夫,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的`時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過(guò)案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類(lèi)設(shè)備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,確保設(shè)備安全運(yùn)行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。
3、要嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。
4、要認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、要加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,進(jìn)出貨及時(shí)登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作!
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 2
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面的工作
(一)完善各類(lèi)制度
1、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對(duì)廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制,對(duì)照《細(xì)則》,由教師每月定期評(píng)價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、互相監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就有人,有人就有責(zé)。
4、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
(二)提高職工素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育,增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí),提高規(guī)范操作的'能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn),取得了上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià),在評(píng)價(jià)中提出的意見(jiàn)或建議,我們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。
(三)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購(gòu)、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。
5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí),各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛(ài)護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。
總之,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí),使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 3
作為幼兒園飯?zhí)玫囊幻麊T工,我要求自已各個(gè)方面都應(yīng)比別人做得更好,因此做好服務(wù)工作,是擺在我面前的課題。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食,盡管是件“眾口難調(diào)”的事,但是我本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),根據(jù)季節(jié)變化,在市場(chǎng)允許的前提下,和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜,讓幼兒吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。做的工作主要是:
一、在工作中,始終把食品安全放在首位,保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi)生,做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,并做好消毒記錄。工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
二、時(shí)時(shí)處處按照幼兒園的'要求規(guī)范自己的言行,嚴(yán)格要求自己,踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作,無(wú)論嚴(yán)寒酷暑,堅(jiān)持每天起早摸黑,盡心盡職地堅(jiān)守在自己平凡的崗位上。三、認(rèn)真學(xué)習(xí)菜譜知識(shí),多看多學(xué),從多方面掌握烹飪技術(shù),提高自己的業(yè)務(wù)水平。今后我仍要一如既往,做好本職工作,食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(zhǎng),直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此,我堅(jiān)持以以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步提高自我素質(zhì),以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成教師滿足、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 4
為規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生伙食質(zhì)量,積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識(shí),不停深化學(xué)校食堂管理體制改革,堅(jiān)持“三公開(kāi)”(即管理辦法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運(yùn)營(yíng)情況公開(kāi))的原則,結(jié)合我校實(shí)際情況,制定本方案。
一、食堂運(yùn)營(yíng)模式
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責(zé)
1、學(xué)校食堂設(shè)采購(gòu)人員2名(其中1人采購(gòu),1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的'安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,并要求賣(mài)主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。
3、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),并及時(shí)做好帳目、報(bào)表,上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。
4、食堂工作人員集體管理,必須保證師生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。
三、管理監(jiān)控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué);镂瘯(huì)成員組成:校長(zhǎng)室成員1名,中層1名,工會(huì)委員1名,普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。
2、學(xué);镂瘯(huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。
3、學(xué);镂瘯(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,并作好相關(guān)記錄,及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。
4、學(xué);镂瘯(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見(jiàn)和建議,及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學(xué);镂瘯(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,由學(xué);镂瘯(huì)監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。
四、執(zhí)行辦法
1、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 5
回顧這一學(xué)期的工作,可以說(shuō)酸甜苦辣盡含其中,最大的改變就是膳管會(huì)正式成立了,這標(biāo)志著我們的一個(gè)新起點(diǎn),在今后的工作中,我們深知自己的責(zé)任將更加重大了。我們將以優(yōu)秀學(xué)生干部的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量自己,評(píng)價(jià)自己、審視自己,盡心盡力做好了各項(xiàng)工作,認(rèn)真地履行了自己的職責(zé)。
膳管會(huì)在xx到xx年度第一學(xué)期里,取得了較大的發(fā)展,辦公室密切配合主任團(tuán)及各部門(mén)工作,緊跟步伐,立足“高效辦事,高效成事”方針,以“全心全意、真心誠(chéng)意服務(wù)于廣大師生”為宗旨,在內(nèi)部建設(shè),制度建立,日常工作、活動(dòng)開(kāi)展等方面大膽開(kāi)展工作,為組織的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展取得了以下成績(jī):
一、內(nèi)部建設(shè)
膳食管理委員會(huì)成立后,我們不斷完善自身組織,經(jīng)過(guò)一學(xué)期的發(fā)展,膳管會(huì)現(xiàn)實(shí)行主任責(zé)任制,領(lǐng)導(dǎo)其下五個(gè)職能部門(mén),分別為辦公室、外聯(lián)部、宣傳部、紀(jì)檢部、人力資源部。各部門(mén)分工明確,互幫互助,為今后膳管會(huì)的工作開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。
二、制度建立
膳管會(huì)再成立之際,同時(shí)也推出了自己的章程,包括膳管會(huì)的職能及各部門(mén)職能,膳管會(huì)會(huì)議制度,考核制度等。健全的內(nèi)部組織和章程關(guān)系到膳管會(huì)威信的樹(shù)立,也影響到膳管會(huì)整體在各個(gè)學(xué)生組織中的形象及在廣大同學(xué)中威信的樹(shù)立。在今后的工作中,我們也必定以章程為標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格要求自己,盡快使膳管會(huì)步入軌道。
三、日常工作
在日常工作方面,我們根據(jù)情況作了三次調(diào)研,分別是菜價(jià)調(diào)研、食堂容量調(diào)研忽然食堂存在的問(wèn)題調(diào)研。在開(kāi)學(xué)初學(xué)校應(yīng)為菜價(jià)有少許變動(dòng)而引起學(xué)生的疑問(wèn),我們針對(duì)這個(gè)問(wèn)題調(diào)查了解到,學(xué)校的菜價(jià)一直與本部保持同步,沒(méi)有擅自變動(dòng)過(guò),而且我們將學(xué)校菜價(jià)與其他院校菜價(jià)相比,我院的菜價(jià)也已說(shuō)是比較合理。食堂的容量報(bào)告保證了食堂的正常運(yùn)作及學(xué)生就餐的有序進(jìn)行。臨近期末,我們對(duì)這一學(xué)期食堂尚存在的問(wèn)題做了總結(jié),并反饋給相關(guān)部門(mén),一些問(wèn)題也得到了解決,希望在大家的共同努力下,我院的食堂能夠不斷地完善。
四、活動(dòng)開(kāi)展
膳食懇談會(huì)歷來(lái)是膳管會(huì)的一個(gè)重要活動(dòng),它為全校師生和后勤提供了一個(gè)交流的平臺(tái),這學(xué)期我們?nèi)缙陂_(kāi)展了膳食懇談會(huì),同學(xué)的疑問(wèn)和問(wèn)題也在會(huì)上得到了解決,膳管會(huì)在這一年中還與后勤集團(tuán)合作,在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展了“美食大沖關(guān)”大型舞臺(tái)游戲,豐富了同學(xué)的`課余生活。
回顧一學(xué)期來(lái)的工作歷程,我們深深感受到:要把膳管會(huì)工作順利開(kāi)展下去,離不開(kāi)學(xué)工部及后勤老師的指導(dǎo),離不開(kāi)各級(jí)組織的積極配合,更離不開(kāi)膳管會(huì)各職能部門(mén)的大力支持及全體膳管會(huì)干部兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)。只有大家相互協(xié)助,才能使工作順利進(jìn)行。在今后的的工作中,我們會(huì)將責(zé)任轉(zhuǎn)化為動(dòng)力,展現(xiàn)學(xué)生膳食管理委員會(huì)的風(fēng)采。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 6
我校1-6年級(jí)共有23個(gè)教學(xué)班,學(xué)生1162人。享受營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的學(xué)生1162人。在校生享受率達(dá)100%,營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)施深得民心,得到社會(huì)認(rèn)可,家長(zhǎng)好評(píng),使學(xué)生的健康成長(zhǎng)得到了保障,拉近了學(xué)校與家庭的距離,使黨的惠民政策落到實(shí)處,促進(jìn)了和諧社會(huì)的構(gòu)建。
學(xué)校在原有設(shè)施的基礎(chǔ)上,新添置全自動(dòng)超聲波洗碗消毒一體機(jī)1臺(tái)、雙開(kāi)門(mén)蒸箱3個(gè)、壓力鍋爐1臺(tái)、安裝大型保潔箱2個(gè)、添加大型甲醇燃?xì)庠顑膳_(tái)、改造大型爐火灶臺(tái)一個(gè)。并在營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間及營(yíng)養(yǎng)餐加工間,安裝了實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)施,保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利進(jìn)行。
1、學(xué)校成立了以閆校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組,主管后勤魚(yú)校長(zhǎng)為副組長(zhǎng),總務(wù)主任高琪、政教主任馬志芳、食堂管理員王國(guó)平、各班主任以及相關(guān)責(zé)任人員為成員的“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各成員分工明確,責(zé)任到人。同時(shí)我校成立了由家長(zhǎng)、學(xué)生、教師代表共同的組成的營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃監(jiān)督小組,設(shè)置了監(jiān)督舉報(bào)電話,廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。
2、學(xué)校建立健全了食品安全管理制度、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”規(guī)章制度及制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,并新裝框上墻,相關(guān)人員明確責(zé)任,深刻理解、認(rèn)真實(shí)施。
3、學(xué)校與食堂管理人員,采購(gòu)人員、加工人員、庫(kù)管人員簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書(shū),落實(shí)責(zé)任,明確職責(zé)。
學(xué)校嚴(yán)格按照上級(jí)要求,認(rèn)真組織,規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)。
(1)采購(gòu)、出入庫(kù)關(guān)。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)、對(duì)于不合格的食品及三無(wú)產(chǎn)品堅(jiān)決不采購(gòu)。進(jìn)出庫(kù)原材料必須由采購(gòu)員、庫(kù)管員、食堂負(fù)責(zé)人三方簽字。
(2)留樣關(guān)、每餐由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣,做好記錄,確保安全。
(3)加工關(guān):對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn),持證上崗。要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。
(4)、營(yíng)養(yǎng)關(guān):根據(jù)學(xué)生實(shí)際,確定供餐食譜。并在每周一將本周食譜在食堂櫥窗公示。食譜要求:營(yíng)養(yǎng)均衡,葷素搭配。食堂要嚴(yán)格按照食譜采購(gòu),加工制作,讓學(xué)生吃的放心。
(5)發(fā)放關(guān):各班主任負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生的實(shí)名信息登記工作。學(xué)校及時(shí)收集信息,做好營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放登記,學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)。對(duì)于發(fā)放中出現(xiàn)的`異常問(wèn)題及時(shí)上報(bào)學(xué)校。
(6)回收關(guān):要求各班對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐垃圾分類(lèi)回收,存放于指定地點(diǎn),并做好記錄。
1、為了提高我校師生的飲食質(zhì)量,使我校食堂飯菜多樣化、營(yíng)養(yǎng)化,我校聘請(qǐng)了南充開(kāi)源飲食服務(wù)公司對(duì)我校的食堂飯菜進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化的加工制作。根據(jù)學(xué)生的年齡和本地飲食習(xí)慣和口味,注重了營(yíng)養(yǎng)配餐和飯菜的口味質(zhì)量,規(guī)范了食堂的操作流程和管理。開(kāi)學(xué)近一月來(lái),食堂飯菜的口味和質(zhì)量以及從業(yè)人的服務(wù)水平得到了學(xué)生家長(zhǎng)及師生的一致好評(píng)。
2、由于往年學(xué)校食堂實(shí)行承包制,從業(yè)人員相對(duì)較少,年齡偏大,廚師專(zhuān)業(yè)技術(shù)不高,學(xué)生早晚餐采用饃加單一菜品的方式,導(dǎo)致食堂飯菜質(zhì)量相對(duì)較差,營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡,加上小學(xué)生自主打飯能力差,且存在安全隱患。本學(xué)期我校學(xué)生每日早晚餐采用“421”模式,即每桌四個(gè)學(xué)生,兩種不同菜品,每人一碗湯。午餐實(shí)行兩周不能重樣,葷素搭配合理,菜品花樣豐富,適合學(xué)生口味。
3、我校實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理、封閉運(yùn)營(yíng),增加了食堂從業(yè)人員的數(shù)量、實(shí)行從業(yè)人員年輕化、規(guī)范化、高效化。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)、操作流程規(guī)范培訓(xùn)、學(xué)生就餐流程培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn),增強(qiáng)了從業(yè)人員的法律法規(guī)意識(shí),提高了從業(yè)人員的服務(wù)水平,確保了食品加工安全。
今后,學(xué)校定期、不定期對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的制度落實(shí)情況進(jìn)行自查,對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改,確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 7
為營(yíng)造良好的飲食生活環(huán)境,解決食堂存在的問(wèn)題及員工們反應(yīng)的意見(jiàn)。
一、委員會(huì)宗旨:
為員工創(chuàng)造整潔的用膳環(huán)境及安全可口的伙食水準(zhǔn),讓大家“吃得放心,吃得滿意”。
二、工作范圍:
1.對(duì)食堂的衛(wèi)生情況,膳食質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和檢查;
2.對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行調(diào)查評(píng)比;
3.每周召開(kāi)膳食會(huì)議,對(duì)食堂問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查匯總并向公司反應(yīng),追蹤食堂整改結(jié)果;
4.設(shè)立意見(jiàn)信箱,接受和處理員工們的'意見(jiàn)和投訴;
5.做好“生活小常識(shí)”、飲食衛(wèi)生、健康飲食搭配及節(jié)約糧食的基本宣傳工作。
三、委員組成及職責(zé):
1.委員組成:
會(huì)長(zhǎng)一人,由行政部負(fù)責(zé)人擔(dān)任; 委員十人,名單如下: 由各部門(mén)提供
2.委員職責(zé):
2.1會(huì)長(zhǎng)的職責(zé)
。1)負(fù)責(zé)膳食委員會(huì)的會(huì)議召集及會(huì)議事項(xiàng)的匯總,日常工作安排;
。2)加強(qiáng)委員內(nèi)部的管理,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié),落實(shí)會(huì)議決議;
2.2委員的職責(zé)
。1)認(rèn)真聽(tīng)取員工對(duì)食堂的各種意見(jiàn),將有代表性的意見(jiàn)在膳食委員會(huì)會(huì)議中提出討論并追蹤結(jié)果;
(2)對(duì)食堂安全、衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、服務(wù)態(tài)度等各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督及評(píng)比;
。3)積極與員工溝通、宣導(dǎo)公司關(guān)于食堂的各項(xiàng)制度。
四、監(jiān)督內(nèi)容:
1、餐具是否清洗干凈并消毒,是否符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn);
2、消毒后餐具是否存放在保潔柜內(nèi),是否與未消毒的放置一起;
3、是否保持環(huán)境整潔,采取安全有效措施除鼠、蒼蠅、蟑螂;
4、設(shè)施設(shè)備是否布局合理,獨(dú)立的食品原料是否獨(dú)立存放;
5、是否配備足夠的通風(fēng)、照明、排煙裝置;
6、每周是否對(duì)食堂進(jìn)行清潔并全面消毒;
7、師生吃的飯菜及菜式的搭配;
8、各個(gè)窗口的工作效率、服務(wù)態(tài)度等情況;
9、餐桌上的垃圾是否被及時(shí)清理;
10、工作人員個(gè)人衛(wèi)生;
11、工作人員服務(wù)態(tài)度。
五、監(jiān)督結(jié)果及公示
1.每次膳食委員會(huì)會(huì)議必須形成會(huì)議記錄,會(huì)議討論改善事項(xiàng)須落實(shí)責(zé)任人及完成日期;
2.每次膳食委員會(huì)會(huì)議必須針對(duì)上次的會(huì)議結(jié)果進(jìn)行評(píng)估,所有跟進(jìn)事項(xiàng)必須確認(rèn)改善效果直至問(wèn)題解決;
3.所有會(huì)議記錄將張貼在公司宣傳欄供員工監(jiān)督。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 8
一年以來(lái)為了架起大學(xué)生和食堂管理之間的溝通橋梁,更好的發(fā)揮食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量、管理水平和衛(wèi)生水平等功能,維護(hù)廣大學(xué)生的權(quán)益;發(fā)揮學(xué)生自我教育、自我管理和自我服務(wù)作用。提高自律意識(shí),倡導(dǎo)文明用餐、節(jié)約糧食、尊重勞動(dòng)良好風(fēng)尚等,一年以來(lái),本協(xié)會(huì)積極參與社團(tuán)間的活動(dòng),認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的指導(dǎo)文件和精神。現(xiàn)對(duì)本學(xué)年工作總結(jié)如下:
一、工作狀況:
1、部門(mén)建設(shè):為了更好的發(fā)揮膳委會(huì)的作用,本學(xué)年開(kāi)學(xué)初特將本協(xié)會(huì)進(jìn)行了重新規(guī)劃,設(shè)立了宣傳部,組織部,策劃部,秘書(shū)部,綜合部五個(gè)部門(mén),并將部門(mén)規(guī)劃為5組,對(duì)食堂進(jìn)行日常檢查。
2、例會(huì)制度:自部門(mén)重新規(guī)劃之日起,制定了每一個(gè)月召開(kāi)一次例會(huì),所有成員必須按照《膳委會(huì)部門(mén)成員管理制度》認(rèn)真執(zhí)行。并做相關(guān)會(huì)議記錄。
3、值班制度:所有部門(mén)成員必須參加每周一天的例行食堂檢查,和小賣(mài)部檢查,并做好記錄,作為后期總評(píng)參考。
4、后勤服務(wù):后勤服務(wù)負(fù)責(zé)安排和執(zhí)行例行周抽查和月抽查的相關(guān)事項(xiàng)和處理學(xué)生意見(jiàn)來(lái)訪及服務(wù)熱線、服務(wù)郵箱、服務(wù)意見(jiàn)箱等中的意見(jiàn),及時(shí)做出處理反饋,并定期以海報(bào)形式公開(kāi)處理意見(jiàn)結(jié)果。
二、膳委會(huì)活動(dòng):
1、膳管會(huì)在20xx年9月28日召開(kāi)新會(huì)員的見(jiàn)面會(huì)。
2、膳管會(huì)在20xx年12月7日開(kāi)展對(duì)欽州市各大市場(chǎng)的市場(chǎng)調(diào)查。
3、參與萬(wàn)圣舞會(huì)。和圣誕舞會(huì)。
4、膳管會(huì)在20xx年12月29日召開(kāi)東校區(qū)民主測(cè)評(píng)。
5、膳管會(huì)在20xx年4月13日和青協(xié)進(jìn)行籃球友誼賽。
三、協(xié)會(huì)發(fā)展中的困難及發(fā)展思路:
1、問(wèn)題:活動(dòng)受校區(qū)范圍及學(xué)生工作限制,不能及時(shí)得到學(xué)校的大力支持,活動(dòng)的.開(kāi)展困難效果欠佳。
2、發(fā)展思路:立足本校區(qū)實(shí)際,加大宣傳力度,縮小工作性質(zhì)和相關(guān)部門(mén)之間的間隙差距,以溝通、交流為工作手段,做到對(duì)外及時(shí)信息的交遞,多開(kāi)展相關(guān)飲食健康話題講座或活動(dòng),呼吁師生主動(dòng)加入健康、文明的飲食環(huán)境中,最終起到互動(dòng)作用。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 9
匆匆忙忙地一年又結(jié)束了,現(xiàn)在回頭看看當(dāng)初剛進(jìn)到南洋的時(shí)候貌似就像是昨天剛發(fā)生的事,是啊,時(shí)間過(guò)得很快,眼看我們09屆的就要馬上面臨出去實(shí)習(xí)、然后就畢業(yè)了,時(shí)間真的很快,快得連眨眼都怕光陰從指縫里溜走。
到目前為止,接手膳管會(huì)的工作已經(jīng)一年多了,在這一年多里,我自己也鍛煉到了,感受到不一樣的壓力,無(wú)論在工作的層面上,還是在交際的能力上,我都得到了提升。膳管會(huì),也許很多同學(xué)不是很熟悉,因?yàn)槲覀兊男麄髁Χ冗不夠,請(qǐng)相信我們,在以后的日子里,我們會(huì)通過(guò)南洋廣播,南洋網(wǎng)站,南洋報(bào),各種宣傳活動(dòng),等等,來(lái)提高我們的知名度的,即便我們鮮為人知,但是,卻在我們?nèi)粘5娘嬍承l(wèi)生安全后面付出了很多人看不到的汗水。為了師生的飲食衛(wèi)生安全的質(zhì)量,我們負(fù)責(zé)起了這個(gè)重大的任務(wù),不定時(shí)地去飯?zhí)脵z查廚房、飯?zhí)猛獠凯h(huán)境以及超市的日用品、食品等監(jiān)察工作。在我們的監(jiān)督下,學(xué)院的安全衛(wèi)生問(wèn)題也得到了很大的改善。
我們都知道,現(xiàn)在的菜價(jià)漲的很厲害,也許只有我們才知道,對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,后勤處真的處處為學(xué)生著想了,即便菜價(jià)升得很厲害,但是已經(jīng)在南洋讀了兩年的我們依然會(huì)發(fā)現(xiàn),菜價(jià)跟原來(lái)的還是一樣,可能在分量上會(huì)有所差異,因此很多同學(xué)的抱怨,我們也會(huì)聽(tīng)到,在這一點(diǎn)上,我們的工作失誤了,我們沒(méi)有在這個(gè)工作上為廣大學(xué)生消除困惑。
作為膳管會(huì)的管理者,我失職了,在團(tuán)隊(duì)的理解上,我不認(rèn)為工作做得好就是一個(gè)好的團(tuán)隊(duì),我只認(rèn)為一個(gè)團(tuán)隊(duì)夠團(tuán)結(jié)就是一個(gè)好的團(tuán)結(jié)。所以我認(rèn)為我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)是很棒的,只是,我真的失職了,明明說(shuō)好的要大家一起出去娛樂(lè)、happy的,但很抱歉,沒(méi)有一次是成功的;在工作上,我們對(duì)干事們也缺少了領(lǐng)導(dǎo),因此導(dǎo)致很多工作在執(zhí)行的過(guò)程中也出現(xiàn)了很多的漏洞。在這一年多的工作中,讓我深知到無(wú)論是干事,還是部長(zhǎng),或者說(shuō)無(wú)論身在何處,我們需要的永遠(yuǎn)都是溝通,我們有很多工作上的失誤,其實(shí)原來(lái)都可以避免的,只是我們大家缺少的`交流與溝通,就造成了很多問(wèn)題的出現(xiàn);內(nèi)部也好,外部也好,我們?nèi)绻帱c(diǎn)交流與溝通,事情也會(huì)變得簡(jiǎn)單,我們通過(guò)溝通會(huì)得到更完美的答案與處理事情的方式或者工作上能更好的合作與完成。這如此大的團(tuán)隊(duì)里,要完成的每件事,都不會(huì)是自己一個(gè)人的事,我們需要的一個(gè)團(tuán)隊(duì),要協(xié)作,要團(tuán)結(jié),才會(huì)更強(qiáng)大。在本學(xué)期即將結(jié)束了,即便我們還存在著很多不足,無(wú)論是我個(gè)人或者這個(gè)團(tuán)隊(duì)里的,我們都會(huì)更加努力得做到更好,將不足的地方盡最大的努力去改善,只要心還在,不怕路走得艱苦,請(qǐng)相信我們的明天會(huì)為我們的努力而更加燦爛的。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 10
為了進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,加強(qiáng)學(xué)校食品管理,督促學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量、安全、衛(wèi)生及服務(wù)上一個(gè)臺(tái)階,使學(xué)生在學(xué)校就餐有如在家的感覺(jué),確保營(yíng)養(yǎng)餐工作的有序開(kāi)展。
一、管理辦法
1、膳食委員會(huì)是在學(xué)區(qū)辦公室指導(dǎo)下,具有相對(duì)獨(dú)立性,以學(xué)校、營(yíng)養(yǎng)餐管理人員和學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)為主要成員的管理機(jī)構(gòu)。
2、膳食委員會(huì)工作宗旨:代表師生、服務(wù)師生,做廣大師生膳食方面的代言人。
3、膳食委員會(huì)基本職能:
。1)參與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理與監(jiān)督,如衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量、價(jià)格、份量、進(jìn)貨渠道及服務(wù)態(tài)度等。
。2)加強(qiáng)對(duì)盒裝奶、雞蛋采購(gòu)價(jià)格的監(jiān)控。
。3)征求師生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn),定期發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐工作調(diào)查表,對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行綜合評(píng)分。
。4)整理學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)和建議,并以書(shū)面形式向?qū)W區(qū)辦公室匯報(bào)。
4、工作原則
(1)在學(xué)區(qū)辦公室指導(dǎo)下開(kāi)展工作。
。2)以廣大學(xué)生和家長(zhǎng)為動(dòng)力源泉,依靠廣大同學(xué),發(fā)動(dòng)廣大同學(xué)參與膳食管理工作,自覺(jué)維護(hù)學(xué)生的'切身利益。
。3)公正、公平地評(píng)價(jià)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,在肯定成績(jī)的同時(shí)對(duì)存在的問(wèn)題要有理、有利、有節(jié)地交涉,與供貨企業(yè)建立良好合作關(guān)系。
5、膳食委員會(huì)成員必須具有以下條件:
。1)敬業(yè)精神,對(duì)工作一絲不茍,樂(lè)于為學(xué)生服務(wù)。
。2)積極參與學(xué)生食堂的監(jiān)督工作。
。3)勇于開(kāi)拓。
。4)言行一致,以身作則,公正、公平。
。5)得到廣大同學(xué)的普遍信任,善于團(tuán)結(jié)各位委員,善于與學(xué)校交涉,溝通。
6、本委員會(huì)每學(xué)期制定學(xué)期工作計(jì)劃,定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生及服務(wù)態(tài)度進(jìn)行綜合測(cè)評(píng),定期召開(kāi)委員會(huì)成員會(huì)議,進(jìn)行工作小結(jié)和反饋意見(jiàn)及建議。
7、工作宗旨
(1)策劃工作:全面收集、分析來(lái)自同學(xué)和學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放的信息。對(duì)于同學(xué)們對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作的投訴,必須盡快與學(xué)校營(yíng)房餐管理者、供貨企業(yè)協(xié)調(diào),要求對(duì)投訴盡快作出答復(fù),并將學(xué)校的答復(fù)公之于眾。
。2)宣傳工作:代表本委員會(huì)向廣大學(xué)生學(xué)宣傳本委員會(huì)的信息,充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、媒體、櫥窗等傳媒手段進(jìn)行宣傳。
膳食委員會(huì)工作總結(jié) 11
每年的這個(gè)季節(jié),是高考學(xué)生的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的孩子正處在學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、用腦過(guò)度,大腦對(duì)氧的要求增加,能量和各種營(yíng)養(yǎng)素如:蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、C、B族以及鐵的消耗都相應(yīng)增加。過(guò)重的學(xué)習(xí)壓力,常常會(huì)造成孩子睡眠減少、食欲不佳、消化能力減弱,從而使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入減少。
實(shí)際上,備考的最后階段,就是靠平時(shí)的文化功底和拼體力,誰(shuí)的體質(zhì)好,能堅(jiān)持到底,誰(shuí)就有希望成功。若要身體好,就要吃得科學(xué),因此,在這一段特殊的時(shí)期,家長(zhǎng)一定要搞好孩子的膳食營(yíng)養(yǎng),以增加孩子的耐力和抗疲勞能力。在膳食安排過(guò)程當(dāng)中,應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng),搭配均衡,清淡,易于消化、吸收等。
合理營(yíng)養(yǎng)
保證主食的供給 米、面等主食含有非常豐富的碳水化合物,這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)氧化以后可以產(chǎn)生供給大腦用的能量。因?yàn)閷W(xué)生大腦需要的能量,來(lái)源于腦血管里的血糖,而血糖就是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái),所以高考生每天應(yīng)該保證350克~500克的糧食。不應(yīng)只吃大米和白面,還應(yīng)該注意一些粗雜糧的攝入,因?yàn)榇蛛s糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。
蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位,考生每天應(yīng)吃到400~500克,尤其是時(shí)鮮的綠葉蔬菜。因?yàn)槭卟水?dāng)中含有各種各樣的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維,可以保證孩子思維更加敏銳,頭腦更加清晰,分析問(wèn)題的能力有所提高,學(xué)習(xí)效率也會(huì)比較好。
奶類(lèi)、豆類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉類(lèi)等它們是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)的食物,可以保證孩子有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。
搭配均衡
一是要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡,保證孩子各種營(yíng)養(yǎng)的充分?jǐn)z入;
二是飯菜要注重色、香、味,盡量刺激孩子的食欲。結(jié)合季節(jié)特點(diǎn),盡量做得清淡可口。也可讓孩子在飯前喝一小碗不太濃的鮮雞湯、鮮魚(yú)湯或去油的骨頭湯等,因湯內(nèi)含有氮的浸出物,可以刺激胃液分泌,增加食欲。
三是在保障衛(wèi)生的前提下,可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨耍{(diào)節(jié)一下口味。
四是天熱的時(shí)候,應(yīng)該注意給孩子吃一些清熱解暑的食物,如苦瓜、山藥、水芹菜、菊花菜、冬瓜湯、綠豆湯以及清淡的綠葉蔬菜湯等。
增強(qiáng)記憶
孩子學(xué)習(xí)壓力大,家長(zhǎng)可以通過(guò)飲食調(diào)節(jié)來(lái)增加孩子的記憶力,讓孩子多攝入含卵磷脂豐富的食物。雞蛋黃、鴨蛋黃和鵪鶉蛋的蛋黃,含有豐富的`卵磷脂;大豆類(lèi)食品,比如豆腐、豆?jié){及其制品,也是含有豐富卵磷脂的食品。此外,含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高,因鐵是人體中血紅蛋白的主要成分,血紅蛋白是氧的載體,鐵充足提供的時(shí)候可以給大腦提供更多的氧,所以,在高考期間,應(yīng)適當(dāng)多選用一些魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。
還要注意的一點(diǎn)是飲食衛(wèi)生,不要買(mǎi)馬路邊或小攤上的食物吃,這些地方的食品,衛(wèi)生條件不能保證,若是因此患上胃腸道疾病,影響了學(xué)習(xí)就得不償失了。
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