食堂工作計(jì)劃15篇【必備】
時(shí)間流逝得如此之快，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！該好好計(jì)劃一下接下來的工作了！什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？下面是小編整理的食堂工作計(jì)劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂工作計(jì)劃1
為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計(jì)劃：
1、建立健全食堂衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行分工明確，責(zé)任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。
2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
3、積極開展健康教育，健康知識普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
4、室內(nèi)外環(huán)境做到干凈整潔，衛(wèi)生保潔工作實(shí)行劃區(qū)包干，每天進(jìn)行濕式清掃。室內(nèi)物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實(shí)行桶裝化管理，并及時(shí)清倒，做到無垃圾積壓。
5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線路不交叉污染。
7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實(shí)，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具達(dá)到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘?jiān)?/p>
8、認(rèn)真抓好除四害工作，落實(shí)各項(xiàng)除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。
機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實(shí)，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項(xiàng)任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)�；⒅贫然能壍�。
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的`食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
20xx年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：
一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強(qiáng)食堂管理工作
在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂工作計(jì)劃2
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持a級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的'發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時(shí)間嚴(yán)禁4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校（園）長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4。加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5。加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6。加強(qiáng)食堂會計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻�
7。加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。
8。加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂帳目進(jìn)行審查。
9。實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10。加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
四、活動安排：
二月份：
�、�、召開總務(wù)主任會議，布置開學(xué)食堂工作。
�、�、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。
�、�、組織實(shí)施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購。
�、�、組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時(shí)開據(jù)繳入財(cái)政專戶。
⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。
�、�、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。
三月份：
�、�、檢查各校食堂收費(fèi)情況。
�、啤z查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
四月份：
⑴、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。
�、啤z查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份：
�、拧⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查
�、�、迎接海安縣食堂評估驗(yàn)收工作。
�、�、檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
六月份：
�、拧⒔M織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查⑵、檢查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
�、�、組織對各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
七月份：
�、拧⒔M織各校進(jìn)行食堂民主理財(cái)。
�、啤z查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。
食堂工作計(jì)劃3
今年上半年，食安辦在鎮(zhèn)黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真組織開展本鎮(zhèn)內(nèi)食品安全各項(xiàng)工作，取得了顯著成績，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)；食安辦認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和上級關(guān)于食品安全管理工作文件和會議精神，認(rèn)真開展食品安全管理工作，構(gòu)建食品安全監(jiān)管工作，我鎮(zhèn)高度重視食品安全工作，專門成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)。食品信息員由各村村主任擔(dān)任，建立食品安全隊(duì)伍，從組織上保證工作的開展。年初制定了工作實(shí)施方案、工作計(jì)劃、建立健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制、制定工作制度。并要求各有關(guān)單位按照部門職責(zé)，分工合作，各司其職，深入到鎮(zhèn)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營點(diǎn)進(jìn)行食品安全檢查，從生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等渠道堵塞食品安全漏洞，確保我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序良好，食品經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，人民群眾消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。
（二）強(qiáng)化宣傳，深入引導(dǎo)；營造食品安全宣傳的濃厚氛圍，在春節(jié)期間，通過發(fā)宣傳資料、張貼宣傳海報(bào)等方式，對春冬季疾病防控、煙花炮竹禁放、食品安全等政策進(jìn)行全方位宣傳解讀，共發(fā)放宣傳材料100余份。疫情防控期間，鎮(zhèn)食安辦對全鎮(zhèn)38家餐飲企業(yè)、賓館宣傳近兩周不承辦宴席，不留宿到過疫區(qū)的人員，并簽訂承諾書，同時(shí)在各村駐點(diǎn)人員和村干部的配合下對全鎮(zhèn)13個(gè)村291個(gè)村民組9100余戶進(jìn)行全覆蓋宣傳，簽訂疫情警告期未解除前不聚餐的承諾書，對摸排出即將舉辦紅喜事的勸其延期舉辦或不辦，對舉辦白事的勸其不辦或簡辦。要求執(zhí)法部門每天到餐飲企業(yè)，賓館和各村巡查不少于兩次。
�。ㄈ┐胧┑轿�，監(jiān)管有力；扎實(shí)開展食品安全監(jiān)督檢查工作，上半年，我鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合組織派出所、市場監(jiān)管所、城管執(zhí)法分局等部門工作人員組成檢查組定期不定期對全鎮(zhèn)內(nèi)的食品加工銷售攤點(diǎn)、商店、飯店、學(xué)校餐廳等重點(diǎn)場所進(jìn)行深入細(xì)致的檢查。1、把好食品銷售監(jiān)督關(guān)。嚴(yán)厲打擊無證生產(chǎn)和制售假冒食品的違法行為，協(xié)助相關(guān)部門針對糧肉、蔬菜、糕點(diǎn)制品、豆制品、酒飲料、兒童食品和保健食品等食品開展重點(diǎn)走訪檢查。2、把好農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān)。經(jīng)常對蔬菜進(jìn)行檢查，杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象。3、把好節(jié)日期間專項(xiàng)檢查關(guān)。加強(qiáng)節(jié)日期間的食品安全工作。在“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、期間，為讓全鎮(zhèn)人民群眾過上一個(gè)安定愉快的節(jié)日，春節(jié)前夕鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合多部門對轄區(qū)內(nèi)超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲服務(wù)單位、食品流通單位、藥店等場所為重點(diǎn)檢查區(qū)域，以保健食品、酒類、鮮肉、米、面、油、熟食等應(yīng)節(jié)年貨為重點(diǎn)品種，開展執(zhí)法檢查，檢查共計(jì)20余家。有效地凈化了節(jié)日食品市場，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)指出，并采取切實(shí)有效的`措施，消除各種安全隱患。4、把好食堂監(jiān)管關(guān)。5月下旬食安辦聯(lián)合鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、派出所、城管執(zhí)法分局等部門對中心學(xué)校、幼兒園、中學(xué)的食堂開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對食材采購索證索票、人員健康管理、餐飲具消毒、集中陪餐、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等落實(shí)情況進(jìn)行了檢查。查閱了各類食品安全管理制度、餐廚廢棄物處置臺賬、從業(yè)人員健康證、集中陪餐、餐飲具消毒登記、食品原料采購與質(zhì)量驗(yàn)收臺賬、餐飲服務(wù)單位食品留樣臺賬、食品添加劑使用登記臺賬等記錄情況。要求學(xué)校食堂按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)督管理，健全衛(wèi)生管理制度，確保廣大師生食品安全和衛(wèi)生健康。5、積極配合有關(guān)部門建立完善食品安全的各項(xiàng)制度，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案
為確保我鎮(zhèn)群眾食品安全，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，徹底消除食品安全隱患，在今年下半年的工作中，鎮(zhèn)食安辦將重點(diǎn)做好以下工作：1、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作，建立食品安全長效管理機(jī)制。2、加大“中秋”、“國慶”等重大節(jié)日期間的食品安全檢查工作，確保廣大群眾過一個(gè)安全祥和的節(jié)日。3、加強(qiáng)宣傳，通過廣播、標(biāo)語、顯示屏等傳統(tǒng)媒介，宣傳食品安全科學(xué)知識，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀，提高人民群眾自我保護(hù)能力，形成全鎮(zhèn)重視食品安全的良好氛圍。4、加強(qiáng)監(jiān)管，落實(shí)切實(shí)可行的監(jiān)管措施，明確各個(gè)部門的職責(zé)和分工，加大對市場、超市等銷售網(wǎng)點(diǎn)的巡查力度，重點(diǎn)放在監(jiān)管肉類農(nóng)產(chǎn)品蔬菜等群眾日常必需品上來，依法查處違法經(jīng)營活禽的行為。5、發(fā)動群眾，分段監(jiān)管分片負(fù)責(zé)，實(shí)現(xiàn)食品安全群控群防。繼續(xù)做好疫情防控管理，加大農(nóng)村集體聚餐情況安全檢查，要求學(xué)校食堂、群眾聚餐場所保持整潔衛(wèi)生，健全衛(wèi)生管理制度，群眾集體聚餐申報(bào)制度、食品購銷渠道登記制度，確保廣大師生及群眾食品安全和衛(wèi)生健康。6、加強(qiáng)“四員”《食品安全法》和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)，提高應(yīng)急意識和應(yīng)急反應(yīng)能力，妥善處置各類突發(fā)食品安全事件，保障食品安全隊(duì)伍專人專崗專責(zé)。
食堂工作計(jì)劃4
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，促進(jìn)廉政建設(shè)，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理提出如下意見，望各校遵照執(zhí)行。
一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的基本原則
學(xué)校食堂管理必須堅(jiān)持為師生服務(wù)、讓師生滿意的正確方針。食堂財(cái)務(wù)管理必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度，堅(jiān)持學(xué)生和家長自愿搭伙就餐的原則，正確處理好教育發(fā)展和師生服務(wù)的關(guān)系、社會效益和經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)系、學(xué)校和師生個(gè)人利益的關(guān)系。
二、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和運(yùn)行機(jī)制
學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理必須在學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)下，建立、健全由師生代表參加的膳管會參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財(cái)務(wù)活動由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，必須至銀行單獨(dú)開設(shè)基本存款帳戶，設(shè)置食堂賬簿，實(shí)行專項(xiàng)成本核算，�？顚Ｓ�，保持收支平衡。學(xué)校應(yīng)對食堂每一年度的收支情況進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項(xiàng)目。食堂賬目管理人員的工作職責(zé)、工作權(quán)限、技術(shù)職稱、上崗培訓(xùn)等必須嚴(yán)格執(zhí)行《會計(jì)法》的規(guī)定。
三、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理
學(xué)校食堂必須按照“量入為出、統(tǒng)籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則，編制財(cái)務(wù)收支預(yù)算。食堂財(cái)務(wù)收支應(yīng)當(dāng)自求平衡，不得編制赤字預(yù)算。
食堂財(cái)務(wù)預(yù)算，應(yīng)由食堂管理部門提出預(yù)算建議方案，經(jīng)行政會議審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。
四、學(xué)校食堂收入管理
1、實(shí)行統(tǒng)一收費(fèi)、統(tǒng)一就餐形式的食堂，必須以伙食支出的成本為依據(jù)，確定師生伙食費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)。
食堂向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行學(xué)期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算找補(bǔ)的辦法。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校必須向家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)；每月末以當(dāng)月食堂供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)為依據(jù)，由預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入；學(xué)期末以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向家長公布，找還結(jié)余的伙食費(fèi)必須由家長或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。不同年級學(xué)生的伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可拉開差距，具體標(biāo)準(zhǔn)各�？筛鶕�(jù)食堂伙食支出的成本確定。
教職工及食堂人員的伙食費(fèi)，可依學(xué)校自定的標(biāo)準(zhǔn)按月定額收取，食堂收到時(shí)直接作為伙食收入入帳。
2、憑搭伙卡或飯菜票結(jié)算餐費(fèi)的食堂，以師生通過搭伙卡或飯菜票實(shí)際支出的伙食費(fèi)作為食堂伙食收入。
3、以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費(fèi)的食堂，以食堂收得的餐費(fèi)現(xiàn)金總額作為伙食收入。
4、由社會企業(yè)向?qū)W生統(tǒng)一提供盒飯服務(wù)的，學(xué)校向?qū)W生收取的伙食費(fèi)，也實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)算、學(xué)期末結(jié)算找補(bǔ)的`辦法。學(xué)期初預(yù)收時(shí)，學(xué)校必須向家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)劃就餐次數(shù)；每月末以企業(yè)向?qū)W生提供盒飯的實(shí)際次數(shù)和就餐人數(shù)為依據(jù)，與企業(yè)結(jié)算餐費(fèi)；學(xué)期末學(xué)校以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，找補(bǔ)辦法同第一點(diǎn)。
向?qū)W生提供盒飯服務(wù)的社會企業(yè)返回給學(xué)校的折扣或管理費(fèi)，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。
5、食堂實(shí)行對外承包經(jīng)營的，收取的承包費(fèi)必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。
6、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
7、食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，學(xué)校行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，學(xué)�？山o予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。
五、學(xué)校食堂支出管理
1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動所耗的各項(xiàng)費(fèi)用，包括糧食支出、蔬菜支出、調(diào)料支出、肉食品支出、水產(chǎn)品支出、蛋奶類支出、燃料支出、其他材料支出、臨時(shí)工工資及保障費(fèi)支出、教師管理補(bǔ)貼支出、水電費(fèi)支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項(xiàng)支出等。
2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
�。�1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購入時(shí)應(yīng)填制“入庫單”，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗(yàn)收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
�。�2）領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，出庫時(shí)以按加權(quán)平均后的成本作伙食支出。“出庫單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
�。�3）食堂的差旅費(fèi)、招待費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂主任審核，報(bào)財(cái)務(wù)校長審批后向食堂出納辦理報(bào)銷手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。
（4）食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂主任提出申請，報(bào)學(xué)校校長審批后，方可辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后辦理好登記入庫手續(xù)
�。�5）食堂人員的聘請數(shù)應(yīng)符合上級規(guī)定的編制數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校行政會議集體討論決定，并按《勞動法》規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險(xiǎn)。食堂臨時(shí)人員的工資及社會保障支出納入食堂支出成本。
�。�6）教師中餐管理補(bǔ)貼。為加強(qiáng)對學(xué)生午餐期間的管理和服務(wù)，學(xué)校如安排教師為學(xué)生打飯菜、維持學(xué)生就餐秩序、餐后維持學(xué)生午間紀(jì)律等，食堂可向教師發(fā)放一定的中餐管理補(bǔ)貼。教師中餐管理補(bǔ)貼要按參與管理的實(shí)際人數(shù)和時(shí)間計(jì)發(fā)。
六、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理
1、食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，在正常情況下，應(yīng)力求收支平衡、略有節(jié)余，保證師生生活平衡。食堂毛利率應(yīng)控制在5%以內(nèi)。
2、食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂收支盈虧表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
3、食堂如有結(jié)余，應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)下期使用，用以彌補(bǔ)今后虧損，不得進(jìn)行私分或作利潤分配。
七、學(xué)校食堂物資管理
1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負(fù)責(zé)，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進(jìn)出必須手續(xù)清楚。
2、食堂必須建立倉庫帳，進(jìn)庫物資應(yīng)填寫三聯(lián)入庫單，出庫物資應(yīng)填寫三聯(lián)出庫單。
3、食堂必須每月盤點(diǎn)庫存實(shí)物，并填寫盤點(diǎn)清單。會計(jì)和保管員應(yīng)根據(jù)盤貨清單分別記帳調(diào)整，做到帳帳相符、帳物相符。
4、食堂購進(jìn)設(shè)備，必須經(jīng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)保管員驗(yàn)收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學(xué)校保管員驗(yàn)收簽章。
5、食堂財(cái)物報(bào)損報(bào)廢，必須按學(xué)校規(guī)定的財(cái)產(chǎn)管理制度辦理審批手續(xù)。
食堂工作計(jì)劃5
該校三（1）班學(xué)生梁揚(yáng)洋家住融水安太鄉(xiāng)，即便坐班車去學(xué)校也要3個(gè)多小時(shí)。他告訴記者：“我的爸爸媽媽平常打工很忙，沒有時(shí)間照顧我。有了免費(fèi)午餐后，我們中午飯吃得好了，大家都很感激這個(gè)政策�！�
部門聯(lián)動，財(cái)務(wù)民主公開
其實(shí)，早在20xx年秋季學(xué)期，柳州市已經(jīng)嘗試在融水九年義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)校實(shí)施“免費(fèi)午餐”政策。時(shí)任柳州市委書記陳剛說：“柳州市還是有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力的，應(yīng)該為老百姓和孩子辦點(diǎn)實(shí)事，出于這種想法，‘免費(fèi)午餐’應(yīng)運(yùn)而生�！�
由20xx年柳州市在融水九年義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)校推行“免費(fèi)午餐”政策，到20xx年國家在融水試點(diǎn)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”，融水的孩子切實(shí)感受到了黨的陽光雨露的滋潤。截至20xx年秋季學(xué)期，柳州市共資助融水“免費(fèi)午餐”專項(xiàng)資金5 375.15萬元，生均可享受每人每天2元的免費(fèi)午餐標(biāo)準(zhǔn)。20xx年秋季學(xué)期以后，融水每年獲得中央財(cái)政的營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金達(dá)3 050多萬元，生均免費(fèi)午餐標(biāo)準(zhǔn)由2元提升到3元，除縣直兩所初中外，全縣355所學(xué)校全部受惠，受惠學(xué)生人數(shù)達(dá)50 642人。
在柳州市的“免費(fèi)午餐”政策實(shí)施之初，融水教育局的有關(guān)負(fù)責(zé)同志就在思索這樣一個(gè)問題：“融水的學(xué)校點(diǎn)多面廣又分散，用于‘免費(fèi)午餐’的專項(xiàng)資金不是小數(shù)目，怎樣才能使這一大筆資金100%地用到學(xué)生身上，讓苗鄉(xiāng)學(xué)子切實(shí)受益呢？”20xx年，國家的“營養(yǎng)改善計(jì)劃”將融水列為試點(diǎn)縣之一，為了貫徹落實(shí)好國家的惠民政策，融水成立了由縣人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，縣教育局、財(cái)政局、監(jiān)察局、公安局等13個(gè)單位領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由教育局局長兼任，辦公室設(shè)在教育會計(jì)核算中心。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府相應(yīng)成立鄉(xiāng)鎮(zhèn)級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，學(xué)校成立校級領(lǐng)導(dǎo)小組，都是主要領(lǐng)導(dǎo)親自負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。全縣形成了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、學(xué)校三級組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，以確保“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的順利實(shí)施。
“要做好監(jiān)管工作，部門聯(lián)動是關(guān)鍵�！痹摽h教育局黨委紀(jì)委書記梁洲對記者說。為此，該縣聯(lián)合各有關(guān)方面的力量，深入實(shí)施財(cái)務(wù)民主公開制度。他們組建清算小組來監(jiān)管資金的使用，不僅要求紀(jì)檢、監(jiān)察、財(cái)政、審計(jì)、物價(jià)、食品衛(wèi)生監(jiān)督等職能部門加強(qiáng)監(jiān)管，而且要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯的人大代表、政協(xié)委員、群眾代表、村干部、學(xué)生家長甚至是群眾，也參與到對學(xué)校財(cái)務(wù)的監(jiān)督管理中來。清算小組是公益服務(wù)性組織，其成員通過公開選舉產(chǎn)生，有一定的任期�？h教育局要求每個(gè)教學(xué)點(diǎn)都要設(shè)立清算小組，村完小清算小組成員不得少于5人，村中心校清算小組成員不得少于7人。自治區(qū)黨委常委、紀(jì)委書記石生龍?jiān)谌谒餍？疾旌螅瑢θ谒馁Y金管理模式給予了充分的肯定，他說：“清算小組的創(chuàng)立，體現(xiàn)了該縣在資金監(jiān)管方面的深謀遠(yuǎn)慮，滿足了工作需要，豐富了該縣教育部門實(shí)行財(cái)務(wù)民主管理公開制度的內(nèi)涵，值得在全區(qū)推廣�！�
“看看這里對不對�！庇浾邅淼胶湍梨�(zhèn)中心小學(xué)時(shí)，和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)膳食委員會（即清算小組）包括教師代表、村屯干部、家長代表和學(xué)生代表在內(nèi)的7位成員齊坐食堂，正在認(rèn)真地對賬。教師代表秦統(tǒng)朝告訴記者：“我當(dāng)選學(xué)校膳食委員會的教師代表，是經(jīng)過全校教師投票決定的，任期為3年�！鄙攀澄瘑T會的成員們一般會在每月月初核對上個(gè)月的賬目。他們一致表示，做這項(xiàng)工作要格外細(xì)心。教師代表覃秋先說：“在核算過程中，要細(xì)心，要多問，保證每一處都對得上�！睂W(xué)生代表吳兆媛告訴記者：“我認(rèn)為參與核算工作有助于培養(yǎng)我耐心細(xì)致的工作（學(xué)習(xí)）品質(zhì)�！鄙鐓^(qū)代表李志龍則說：“雖然我們相信學(xué)校在這方面的工作做得很細(xì)致、規(guī)范、認(rèn)真，但是我們也要盡職盡責(zé)地做好監(jiān)督檢查工作，確保‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’工作不出現(xiàn)瑕疵�！�
為了更有效地管理好“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的專項(xiàng)資金，除了設(shè)立清算小組（膳食委員會），融水還采取了許多重要措施，如：對資金實(shí)行專戶管理，由縣財(cái)政設(shè)立專戶，在核實(shí)教育部門上報(bào)的學(xué)生人數(shù)及金額申請表后，將資金撥到教育局會計(jì)核算中心，再轉(zhuǎn)撥到各學(xué)校，以規(guī)范工作流程；建立健全資金管理制度，制定了《融水苗族自治縣免費(fèi)午餐資金管理制度》和《融水苗族自治縣寄宿生生活補(bǔ)助費(fèi)管理辦法》等29個(gè)相關(guān)管理制度，形成了一整套較為完善的管理制度；推行財(cái)務(wù)公開，在每一所學(xué)校的公示欄上，都清楚明白地寫出享受政策的學(xué)生人數(shù)、采購各種食材的數(shù)量和價(jià)格、食譜安排表、經(jīng)費(fèi)支出等情況，以接受師生、家長和群眾的監(jiān)督。
部門聯(lián)動，層層監(jiān)控，民主公開，融水苗族自治縣在“營養(yǎng)改善計(jì)劃”資金管理方面形成了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化、透明化的資金管理模式，為“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的實(shí)施提供了安全的資金保障。
層層把關(guān)，確保午餐安全
融水教育局原局長賈紅光說：“‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’是一件惠民的大好事，好事要辦好，需要在具體執(zhí)行中一絲不茍、認(rèn)真負(fù)責(zé)。融水人秉持良心、愛心和責(zé)任心，嚴(yán)格把關(guān)，確保營養(yǎng)午餐安全、衛(wèi)生�！�
為了讓學(xué)生吃上安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐，各職能部門層層把關(guān)，做出了多方面的努力。
第一關(guān)，投入資金，加大食堂建設(shè)力度，全面改善食堂衛(wèi)生條件。時(shí)任自治區(qū)教育廳廳長高楓指出：“改善就餐條件是實(shí)施‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’的重要基礎(chǔ)�！睅啄陙恚局踩�、節(jié)儉、衛(wèi)生、實(shí)用的原則，融水落實(shí)各中小學(xué)校新建、改擴(kuò)建食堂伙房項(xiàng)目181個(gè)，總建筑面積42 480平方米，加上購置食堂設(shè)備，總投資已達(dá)6 522.85萬元，其中，已竣工建設(shè)項(xiàng)目134個(gè)，在建項(xiàng)目23個(gè)，正在裝修的項(xiàng)目10個(gè)，正在進(jìn)行財(cái)政評審的項(xiàng)目14個(gè)。
融水鎮(zhèn)中心小學(xué)原來的食堂是臨時(shí)搭建的，衛(wèi)生條件比較差。20xx年4月，該校新食堂正式投入使用，學(xué)生終于有了舒適、干凈的就餐場所。新食堂布局規(guī)范、合理，專門設(shè)計(jì)有原料存放、加工、備餐、食品出售、就餐等場所，浸泡池、消毒柜、冰箱等設(shè)施一應(yīng)俱全。打開冰箱，記者看到，當(dāng)天午餐的每一種食材都有留樣備查。
第二關(guān)，聘請專職食堂工人，落實(shí)工友待遇。20xx年，融水為各中小學(xué)校共聘請了239個(gè)臨時(shí)工友，現(xiàn)在已增至510個(gè)，并落實(shí)了工友的各方面待遇。20xx年，融水將工友的勞務(wù)費(fèi)340萬元納入縣財(cái)政預(yù)算。通過聘請持有食堂從業(yè)人員健康合格證的專職食堂工人，融水各中小學(xué)校食堂衛(wèi)生情況大大改善，教師的負(fù)擔(dān)得以減輕。
和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)是一個(gè)只有3個(gè)教學(xué)班、3名教師、30多個(gè)學(xué)生的教學(xué)點(diǎn)。該校膳食委員會教師代表梁素清告訴記者，沒請工友之前，他們?nèi)唤處熂纫虒W(xué)，又要煮飯，每天一大清早便要輪流到鎮(zhèn)上買菜，課間還要生火、看火……梁素清說：“那段日子，雖然我們苦中作樂，沒有絲毫怨言，但當(dāng)忙不過來時(shí)，還是希望能多個(gè)幫手。”如今，縣政府出資為該校招聘了一位臨時(shí)工友，三位老師再也不用起早摸黑了。
第三關(guān)，從源頭上減少安全隱患，嚴(yán)把貨源關(guān)。該縣采取公開招標(biāo)、定點(diǎn)采購食品原材料的辦法嚴(yán)把貨源關(guān)：要求采購人員在有一定資質(zhì)的商鋪定點(diǎn)采購，降低食品安全事故發(fā)生的幾率。
20xx年8月中旬，在新一輪招標(biāo)工作開始前，融水的各中小學(xué)校各自成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表、后勤人員組成的不少于7人的采購小組。采購小組在各自的校門口放置招標(biāo)公告牌，公示招標(biāo)內(nèi)容，要求有意參與招標(biāo)的供貨商在指定時(shí)間攜身份證、營業(yè)執(zhí)照和食品原料到學(xué)�？倓�(wù)處報(bào)名。結(jié)束招標(biāo)競價(jià)會議后，采購小組成員再前往實(shí)體商鋪考察，并公示考察合格的供貨商的信息，公示期為7天。過了公示期，學(xué)校再與供貨商簽訂供貨協(xié)議，協(xié)議時(shí)間一般為一個(gè)學(xué)期。
20xx年，融水實(shí)驗(yàn)中學(xué)秋季學(xué)期公開招標(biāo)時(shí)，糧米商人唐為民憑實(shí)力中標(biāo)，現(xiàn)在他定時(shí)為該校供應(yīng)大米。他告訴記者：“能中標(biāo)真不容易啊，當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)上十幾家糧商都來競爭。現(xiàn)在我以優(yōu)惠的價(jià)格，每周提供2 000斤新米給學(xué)校�！�
第四關(guān)，嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān)，建立食品原材料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度。在供貨商送來貨物時(shí)，要求學(xué)校必須有兩人以上一起驗(yàn)收。
早晨8點(diǎn)，供貨商馮興華來到和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)，這次他帶來了20斤上海青和50斤芹菜。該校負(fù)責(zé)采買工作的許發(fā)英和鐘家梅兩位老師仔細(xì)翻看著蔬菜有沒有壞損和蟲子。檢查合格后，該校后勤主任潘勝明、采購員許發(fā)英、負(fù)責(zé)炒菜的工友袁振分別簽字。潘勝明說：“做好采買工作，要特別注意兩個(gè)‘量’，一是數(shù)量，二是質(zhì)量�！痹S發(fā)英告訴記者，檢查貨物要格外細(xì)心，曾經(jīng)有一次，一位供貨商送空心菜到學(xué)校，她發(fā)現(xiàn)空心菜有爛損，當(dāng)即要求供貨商去換來新的合格的空心菜。
第五關(guān)，為了確保午餐安全衛(wèi)生，在食品加工環(huán)節(jié)，該縣要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的衛(wèi)生操作規(guī)定，就連清洗蔬菜都作了細(xì)致的要求。和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)工友袁振娟說：“首先要把青菜充分浸泡，浸泡時(shí)間為20-30分鐘，然后仔細(xì)清洗，最后按照預(yù)先擬定的菜譜來炒菜�！�
科學(xué)配餐，飯菜營養(yǎng)可口
在融水鎮(zhèn)中心小學(xué)，記者問學(xué)生：“中午的飯菜好吃嗎？”六（2）班的學(xué)生張璇笑嘻嘻地回答：“好吃��！爸媽說我在學(xué)校比在家里吃得還好！”圍在記者旁邊的馮紫晴、賈雪陽等同學(xué)紛紛表示飯菜很合胃口：“食堂阿姨燒的飯菜挺不錯(cuò)的！每天的午餐都不重樣，值得期待！”
中午12點(diǎn)零5分，和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)的食堂領(lǐng)餐窗口前早已排成了四條長龍。記者詢問正在排隊(duì)等候打飯的6年級學(xué)生鄭全成：“現(xiàn)在是懷著期待的心情打飯嗎？”鄭全成有點(diǎn)害羞地回答：“是呢，每天都很期待，希望等會兒打到好吃的飯菜。”
采訪時(shí)，學(xué)生們都表示“營養(yǎng)改善計(jì)劃餐”好吃。那么，該縣是如何充分利用好這3元錢，讓學(xué)生吃上“值得期待”的午餐的？
梁洲書記說：“用于‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’的3元錢全是‘生’的。國家直補(bǔ)到融水的3元錢全部用于購買食物原材料，我縣本地財(cái)政另外撥付一部分資金以支付因營養(yǎng)午餐衍生出來的水電費(fèi)、工友費(fèi)等。”融水鎮(zhèn)中心小學(xué)膳食委員會的兩位學(xué)生代表杜妮和梁滿告訴記者，膳食委員會成員在核對賬目時(shí)，會留意學(xué)校是否將這3元錢挪用為非食物原料的費(fèi)用。
為了買到物美價(jià)廉的食品原料，各中小學(xué)校的采買人員想了很多辦法。在選擇供貨商方面，和睦鎮(zhèn)中學(xué)引入了競爭機(jī)制：同樣的商品，鎮(zhèn)上選一家，縣里選一家，這樣在價(jià)格、質(zhì)量上就有了對比。和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)教學(xué)點(diǎn)的采購老師在買菜時(shí)精挑細(xì)選，和商販們討價(jià)還價(jià)很久，因?yàn)椤皼]抽芽的菜損耗小，炒過之后比較多一點(diǎn)”，他們還會不厭其煩地從菜市的這頭挑到那頭。和睦鎮(zhèn)七里小學(xué)的采購老師常常約上中心校的老師一起去市場采買，因?yàn)槿硕噘I多價(jià)格會更便宜。
在實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的過程中，融水教育局要求學(xué)校根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)狀況，結(jié)合當(dāng)?shù)厥称穪碓吹膶?shí)際，計(jì)劃好每周的食譜，做到科學(xué)搭配，切實(shí)改善學(xué)生的營養(yǎng)。教育局還發(fā)給各中心學(xué)校和教學(xué)點(diǎn)一份關(guān)于營養(yǎng)午餐的建議食譜，不僅給出了四季適宜的蔬菜、肉菜搭配建議，還對各類食材的價(jià)格摸了底，對3元錢到底能做出什么樣的菜，各種食材能提供多少熱量、蛋白質(zhì)、維生素等都作出了詳盡的說明。
“用心擬定一周的膳食搭配表，不亞于教師備一節(jié)公開課�！比谒�(zhèn)中心小學(xué)的黃校長感慨地說。為了讓學(xué)生吃上營養(yǎng)可口的飯菜，各中小校都是煞費(fèi)苦心。融水實(shí)驗(yàn)中學(xué)請了一位廚藝精湛的專業(yè)大廚為學(xué)生做飯菜，校長賴者偉告訴記者：“自從請了這位大廚之后，學(xué)生每餐都把飯菜吃個(gè)碗底朝天，真正達(dá)到了施行‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’的目的。”和其他學(xué)校一樣，該校每周都會列出一份食譜安排表公示于眾，食譜安排表由多位食堂負(fù)責(zé)人推敲完成。該校后勤主任蒙融生指著學(xué)校4月7日-12日的食譜安排表告訴記者：“這是一份兼顧融水人口味和膳食營養(yǎng)的食譜，既符合學(xué)生口味，又能讓學(xué)生獲得全面的營養(yǎng)�！比谒讼矚g吃酸，記者看到，在周一的食譜中，就有一道“香辣酸豆角”。為了給學(xué)生提供均衡的營養(yǎng)，保證食物多樣性，這一周的食譜中，既列有萵筍、白菜等時(shí)令蔬菜，又列有牛肉、豬肉、鴨腿、雞蛋，還列有水豆腐、木耳、玉米、西紅柿等，較為全面地滿足了學(xué)生的營養(yǎng)需要。
著力培訓(xùn)，服務(wù)監(jiān)督并行不悖
“學(xué)校膳食委員會成員的數(shù)量要符合規(guī)定，村完小5人以上，村中心校7人以上�！薄傲魳�48小時(shí)，留樣食品每樣要達(dá)到100克以上，并做好留樣登記。”“最近突發(fā)禽流感，我們有必要學(xué)習(xí)如何防范。不食用病死的禽畜，食品要生熟分開……”4月8日，在和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)多媒體教室召開的一次“營養(yǎng)改善計(jì)劃”常規(guī)培訓(xùn)會上，融水教育局黨委紀(jì)委書記梁洲、會計(jì)核算中心主任李娟、和睦鎮(zhèn)中心小學(xué)校長劉長忠分別講述了4月份學(xué)校“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的工作要求，臺下，十多位和睦鎮(zhèn)教學(xué)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人專心地邊聽邊記。
這樣的培訓(xùn)活動，已經(jīng)成為融水“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的常規(guī)工作。李娟主任說：“在5年多的工作里，我們悟出一個(gè)道理，‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’工作的重點(diǎn)難點(diǎn)在于資金管理，而規(guī)范操作和管理的落腳點(diǎn)在于加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)�！币郧埃谒餍�(bào)賬員基本上以在職教師兼職為主，沒有接受過財(cái)務(wù)知識培訓(xùn)，學(xué)校校長財(cái)務(wù)知識和管理意識不強(qiáng)，專職的財(cái)務(wù)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)的時(shí)間也不多。為了改變這種現(xiàn)狀，提高教師、食堂從業(yè)人員的管理意識和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，該縣教育局經(jīng)常邀請檢察院、紀(jì)委、財(cái)政、審計(jì)部門的領(lǐng)導(dǎo)對校長、后勤主任、報(bào)賬員、食堂工友等進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
20xx年6月1日，融水教育局組織學(xué)�！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)施學(xué)生“營養(yǎng)改善計(jì)劃”全部學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂管理人員，教育局中層以上領(lǐng)導(dǎo)及核算中心全體人員共約140多人，召開“融水苗族自治縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃培訓(xùn)會”，邀請縣監(jiān)察局局長，疾控中心、食品藥品監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)，以及核算中心主任李娟等，分別就廉政、膳食搭配、學(xué)校食堂食品安全和財(cái)務(wù)核算等知識進(jìn)行專題講座。會上，縣分管教育的副縣長路燕云作了重要講話和有關(guān)工作部署。通過舉辦一系列的相關(guān)培訓(xùn)，該縣各中小學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)管理人員依法理財(cái)?shù)哪芰τ辛嗣黠@提高，大家對“營養(yǎng)改善計(jì)劃”惠民政策有了更深的理解。融水鎮(zhèn)中心小學(xué)的黃校長告訴記者：“這樣的培訓(xùn)在融水很常見。經(jīng)過多次培訓(xùn)，我校教師和食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力提高了，學(xué)校的營養(yǎng)餐工作也走上了正軌�！�
融水的“營養(yǎng)改善計(jì)劃”每年都會確定一個(gè)工作主題。20xx年至20xx年，該縣依次開展了“教育系統(tǒng)財(cái)務(wù)管理年”“教育系統(tǒng)財(cái)務(wù)公開年”“苗山教師廉潔課堂”3個(gè)專題知識培訓(xùn)，以此加大對“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的宣傳和培訓(xùn)力度，寓監(jiān)督于服務(wù)之中。20xx年，為在教師隊(duì)伍中開展“苗山教師廉潔課堂”專題教育活動，該縣專門編印了一本《“苗山教師廉潔課堂”學(xué)習(xí)手冊》，內(nèi)容以“營養(yǎng)改善計(jì)劃”管理、學(xué)校食堂管理和財(cái)務(wù)管理為主。“苗山教師廉潔課堂”教育活動為期一個(gè)學(xué)年，每位教職工都要參加授課團(tuán)的`活動，教育面達(dá)100%，教職工的廉潔自律意識明顯增強(qiáng)。
育生于心，惜糧勤學(xué)報(bào)黨恩
融水教育局原局長賈紅光說：“我們要把‘營養(yǎng)改善計(jì)劃’工作提升到文化感染力層面，不僅要使學(xué)生身強(qiáng)體壯，還要發(fā)展學(xué)生的智力和提高學(xué)生的情操�！�
融水教育局采取多種方式，堅(jiān)持開展形式多樣的感恩教育活動，如“校園小廣播”、“感恩征文”比賽、黑板報(bào)制作、“國旗下的講話”等，教育學(xué)生對黨和國家心存感恩，學(xué)會珍惜糧食。
“應(yīng)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”“愛惜糧食光榮，浪費(fèi)糧食可恥�！痹谌谒髦行W(xué)食堂，這幾行標(biāo)語顯得格外醒目。據(jù)了解，各中小學(xué)校的廣播站每周都會播放一次珍惜糧食的內(nèi)容，每次10-30分鐘。耳濡目染的作用是明顯的，紅水鄉(xiāng)中學(xué)的賈優(yōu)同學(xué)說：“珍惜每一粒糧食，是我們目前表達(dá)感恩之情的方式之一�！痹诓稍L中，學(xué)生都表示，他們不會浪費(fèi)一粒糧食，每餐都會把午餐吃個(gè)精光。
到目前為止，融水各中小學(xué)校已經(jīng)開展了兩期“感恩征文”活動，計(jì)劃今年再開展一期全體師生參與的“我與營養(yǎng)改善計(jì)劃”征文比賽活動。該活動面向全縣每一個(gè)學(xué)生。在20xx年“感恩征文”活動中，良寨鄉(xiāng)中學(xué)的賈志榮同學(xué)寫下了這樣一段發(fā)自肺腑的話：“樹葉飄落大地，奏響感恩的樂章，那是大樹對滋養(yǎng)它的大地的感恩；白云在蔚藍(lán)的天空中飄蕩，描繪著一幅幅感人的畫面，那是白云對哺育它的藍(lán)天的感恩。我在陽光下茁壯成長，揮筆寫下感人的篇章，那是我對陽光午餐的感恩！”賈志榮的家離學(xué)校有三里路，他的父母常年外出打工，實(shí)施免費(fèi)午餐后，他告別了過去摸黑起床、中午吃冷飯團(tuán)的痛苦日子。在文章里，他有感而發(fā)，表示“要以優(yōu)異的成績來報(bào)答黨和國家的關(guān)懷”。
融水各中小學(xué)校每學(xué)期都會結(jié)合各月的教育主題制作黑板報(bào)，如11月是感恩教育月，去年11月，融水實(shí)驗(yàn)中學(xué)的學(xué)生制作了栩栩如生的感恩故事畫報(bào)，在表達(dá)感恩的同時(shí)，也宣傳了“營養(yǎng)改善計(jì)劃”。今年3月，融水鎮(zhèn)中心小學(xué)師生結(jié)合安全教育月的主題，共同制作了以“創(chuàng)安全環(huán)境，建和諧校園”為主題的黑板報(bào)，并將黑板報(bào)放置于學(xué)校門口，學(xué)生只要經(jīng)過此地就可以了解到食品安全方面的知識。
享受著黨和政府“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的陽光普照，融水的中小學(xué)生也在盡己所能，表達(dá)心中的感激。20xx年以前，和睦鎮(zhèn)木村小學(xué)還沒有接通自來水管，學(xué)生每天下課后都會自覺地幫著老師到村上的公用水井提水，并幫老師燒水。該校一年級學(xué)生馬麗芝說：“國家免費(fèi)給我們飯菜吃，我們做點(diǎn)力所能及的事情是應(yīng)該的�！�
懷感恩之心，行奮進(jìn)之舉，融水的中小學(xué)生更加積極主動地投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中，各校的學(xué)習(xí)氛圍越來越濃郁，學(xué)生的考試成績與學(xué)校的升學(xué)率都有較大提升。小學(xué)生的總評及格率由20xx年的66.40%提高到20xx年的78.80%，初中生升入高中或職校的比率則由20xx年的70.49%提高到了20xx年的90.20%。
隨著“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的深入實(shí)施，融水各中小學(xué)校的控輟保學(xué)工作越來越好，不僅實(shí)現(xiàn)了學(xué)生“吃得好、留得住”的控輟目標(biāo)，而且達(dá)到了“學(xué)生滿意、家長滿意、學(xué)校滿意、政府滿意”的效果。如今，融水苗族自治縣的學(xué)生體質(zhì)更好了，九年義務(wù)教育段學(xué)生男生的平均身高由20xx年的133.51 cm提高到20xx年的135.55 cm，女生的平均身高由20xx年的133.95 cm提高到20xx年的136.01 cm；男生的平均體重由20xx年的30.92 kg提高到20xx年的32.14 kg，女生的平均體重由20xx年的31.90 kg提高到20xx年的33.19 kg。與此同時(shí)，該縣的整體辦學(xué)水平得以提升，各校在財(cái)務(wù)管理等方面的工作日漸規(guī)范，學(xué)校的硬件、軟件設(shè)施大為改善，控輟保學(xué)工作也邁上了新臺階�！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃”在該縣取得的顯著成績引來了全國各地多家媒體的采訪和報(bào)道。20xx年2月29日，央視《焦點(diǎn)訪談》欄目組成員到該縣進(jìn)行專題采訪；20xx年4月13日，由自治區(qū)教育廳組織的新華社、中新社、光明日報(bào)社、科技日報(bào)社、中國教育報(bào)社、廣西電視臺等13家區(qū)內(nèi)外知名媒體到該縣專門了解“營養(yǎng)改善計(jì)劃”推進(jìn)情況。
食堂工作計(jì)劃6
一、用餐環(huán)境的管理
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。
5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理
1、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗(yàn)、有職業(yè)道德、誠實(shí)忠厚的廚師1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗(yàn)、能吃苦耐勞、服從工作安排、個(gè)人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的管理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)行工作考核，平時(shí)進(jìn)行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)合作的教育培訓(xùn)。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計(jì)與管理
1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2、所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購。
四、伙食成本的分?jǐn)偧安少�、費(fèi)用的管制：
1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元（其中預(yù)計(jì)人均食品日成本分?jǐn)倿椋捍竺准s1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調(diào)料副食品約占0.3元。）
2、采購費(fèi)用由食堂管理負(fù)責(zé)人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財(cái)務(wù)科提供當(dāng)月的伙食費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以便對食堂的費(fèi)用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。
3、原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財(cái)務(wù)科統(tǒng)一支付費(fèi)用，特殊情況視情而定。
4、財(cái)務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的采購費(fèi)用，再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1—2天的費(fèi)用支付給責(zé)任廚師到市場購買，市場購買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。
5、食堂管理負(fù)責(zé)人每周一到財(cái)務(wù)科核報(bào)上周食堂所有的采購費(fèi)用，每月初收集整理好上月的費(fèi)用分類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，報(bào)后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗(yàn)收
1、食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉報(bào)帳。
2、所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點(diǎn)、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗(yàn)收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價(jià)處理。
3、將制定《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗(yàn)收的參照依據(jù)，驗(yàn)收人員必須按照有關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗(yàn)收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗(yàn)收的資格，情節(jié)嚴(yán)重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理
1、所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗(yàn)收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實(shí)呈報(bào)，由管理員根據(jù)實(shí)際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5、所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
七、注意事項(xiàng)
1、廚房必須得到有效的管理。
�。�1）每天必須對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗；
（2）所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生；
�。�3）制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量；
（4）所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物；
2、員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制。
�。�1）所有的餐具必須100%經(jīng)過三級嚴(yán)格的'清洗流程（即泡、洗、沖）及經(jīng)過不少于2小時(shí)90℃以上的高溫消毒處理；
�。�2）建立食堂《廚具設(shè)備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設(shè)備，并統(tǒng)一妥善存放；
�。�3）如有可能，所有員工每年應(yīng)經(jīng)過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播；
3、食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。
�。�1）適當(dāng)提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作；
�。�2）廚房的工作人員必須經(jīng)過間隔不超過半年（一般為每年的3月及9月份）的定期健康體檢，有良好的個(gè)人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習(xí)慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干；
（3）所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念；
（4）對所有的廚房工作人員進(jìn)行規(guī)范管理，加強(qiáng)對其工作的要求、指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度；
4、開餐的時(shí)間及份量的分配必須合理的掌握好。
（1）適時(shí)掌握好買菜、抄菜及煲湯的時(shí)間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用；
�。�2）根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象；
（3）了解每天實(shí)際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費(fèi)；
（4）根據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及一定的參照標(biāo)準(zhǔn)來采購適量的食物，避免不足或浪費(fèi)；
�。�5）參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費(fèi)和平等；
5、食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康。
�。�1）所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等；
�。�2）如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進(jìn)行有效的管理，以確保食物供應(yīng)的安全；
（3）規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量；
�。�4）根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；
�。�5）提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等；
（6）提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng)；
（7）盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
6、食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。
�。�1）為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等；
（2）設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意；
�。�3）為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù)；
�。�4）如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)一般為1元/人；
�。�5）為員工開設(shè)健康飲食常識專欄等；
�。�6）如有可能還可設(shè)立小賣部等；
7、規(guī)范伙食成本的控制與管理。
�。�1）充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費(fèi)和損壞，杜絕流失等；
�。�2）大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低采購的成本；
�。�3）肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本；
�。�4）對所有食物的采購建立規(guī)范的計(jì)劃申購、適時(shí)配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗(yàn)收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存（每月底）等管理制度；
8、員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。
�。�1）兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應(yīng)商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理；
�。�2）由兩廠每月各輪選出三名職工（1名干部2名員工）組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當(dāng)月的員工伙食情況進(jìn)行合理評價(jià)及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報(bào)兩廠總經(jīng)理審閱；
�。�3）設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價(jià)、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱；
�。�4）公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨(dú)立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項(xiàng)合理措施的落實(shí)；
�。�5）支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等；
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復(fù)雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
食堂工作計(jì)劃7
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、恬靜的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食
品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注意價(jià)格成本合算。
十、準(zhǔn)確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計(jì)報(bào)銷。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的'資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作工夫嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整齊。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)備，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
食堂工作計(jì)劃8
中心小學(xué)是一所山區(qū)農(nóng)村寄宿制學(xué)校，近年來隨著打工經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)村空巢孩子增多，學(xué)校留守孩子數(shù)量逐年增加。為此，學(xué)校除了增強(qiáng)教育教學(xué)功能外，為學(xué)生生活成長的服務(wù)功能就顯得尤為重要。
為了解決學(xué)校寄宿制發(fā)展過程中所面臨的問題，校委會一班人，堅(jiān)持圍繞 “服務(wù)、安全，持續(xù)、穩(wěn)定”的發(fā)展思路，著力夯實(shí)學(xué)校后勤服務(wù)，創(chuàng)建“學(xué)生滿意食堂”，規(guī)范操作把“六”關(guān)，具體做到了：一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：采購食品，一定要符合“新鮮、衛(wèi)生”要求，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品，并制訂切實(shí)可行的管理制度，把責(zé)任落實(shí)到人，做到劣質(zhì)食品、商品采購人員不進(jìn)，保管人員拒收，廚師及服務(wù)員不用、不賣。堅(jiān)決落實(shí)大宗食品、商品索證制度，購入、支出登記制度，安全事故責(zé)任問責(zé)制度，從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進(jìn)入校園；二是嚴(yán)把購物索證關(guān)。對所進(jìn)貨物必須堅(jiān)持索證登記，從進(jìn)貨渠道、來源、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等相關(guān)項(xiàng)目索證，確保食品、商品安全衛(wèi)生； 三是嚴(yán)把食品儲藏關(guān)。對生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進(jìn)，勤進(jìn)，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保安全、衛(wèi)生；四是嚴(yán)把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時(shí)，務(wù)必考慮“色、香、味”、營養(yǎng)和衛(wèi)生安全要求，同時(shí)還應(yīng)該注意每餐供應(yīng)的食品菜肴品種，要求花多樣，質(zhì)量好，口感新。經(jīng)常征求師生的.意見，不斷調(diào)整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營養(yǎng)合理；五是嚴(yán)把食品、商品銷售關(guān)。食品在出售前，對衛(wèi)生、品質(zhì)、生熟情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保安全的情況下方可出售，對剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質(zhì)商品一律不準(zhǔn)出售；六是嚴(yán)把衛(wèi)生、防疫關(guān)。學(xué)校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點(diǎn)，食品衛(wèi)生間、學(xué)生超市全部裝上護(hù)窗、護(hù)網(wǎng)，定期殺鼠、滅蠅，確保安全；同時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人，負(fù)責(zé)管理監(jiān)督學(xué)生食堂、超市、教室及學(xué)生寢室衛(wèi)生和消毒工作，確保學(xué)校安全衛(wèi)生。這一舉措，深受當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼W(xué)校后勤服務(wù)高度評價(jià)。
食堂工作計(jì)劃9
食堂班長是一份非常重要的工作，需要協(xié)調(diào)安排每天的食堂工作，確保所有人都能夠有一份可口的飯菜。作為一名食堂班長，我決定制定個(gè)人工作計(jì)劃，以確保我的工作更加高效、有序和成功。
1. 組織會議
每周我將組織會議，以與我的團(tuán)隊(duì)成員交流溝通，確保我們的目標(biāo)明確，任務(wù)清晰。我們會通過會議確定本周的工作，為每位員工安排任務(wù)。這樣我們可以更好地合作，確保食堂的工作有序進(jìn)行。
2. 規(guī)劃食譜
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)健康是食堂的核心問題，在制定食譜時(shí)，我需要考慮到不同食客的健康需求。除此之外我也會結(jié)合食堂工作人員的要求，鏟除過于復(fù)雜的烹飪方式，規(guī)劃容易上手且健康的食譜。
3. 管理食品庫存
食堂的詢問量高且多樣，因此考慮到合理的財(cái)務(wù)開銷，我將跟進(jìn)了解食品庫存的流量，掌握食品原材料的采買情況，保證食堂每日供需合適，避免因過多存儲而產(chǎn)生客戶流失情況。
4. 加強(qiáng)食品安全管理
食品安全一直關(guān)乎著人們的健康，作為食堂班長，我會加強(qiáng)相關(guān)的安全管理。在這方面，我規(guī)定所有工作人員必須負(fù)責(zé)任地進(jìn)行食品生產(chǎn)和操作，定期的聯(lián)合監(jiān)督，比如保證食品的儲藏和生產(chǎn)環(huán)境的.衛(wèi)生。
5. 激勵員工
激勵員工積極優(yōu)化工作效率對于提高食堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)至關(guān)重要。我將在員工產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)異時(shí)及時(shí)給予獎勵，以及在公司重點(diǎn)時(shí)期加強(qiáng)管理者的調(diào)動和組織機(jī)制。比如跟進(jìn)員工的排班、修整員工的情緒、在食客滿意度調(diào)查員工時(shí)優(yōu)化各個(gè)方面。
6. 學(xué)習(xí)交流
作為食堂班長，我應(yīng)該保持學(xué)習(xí)的態(tài)度。我會參加相關(guān)烹飪和人際關(guān)系方面的課程，與同行交流，尋求更好的解決方案。這樣在食堂管理的過程中，我可以更加專業(yè)的目標(biāo)去規(guī)劃，與工作人員溝通交流，以及更好的與食客交流。
作為一名食堂班長，我將努力達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)和最優(yōu)的服務(wù)。以上還不盡是我的個(gè)人工作計(jì)劃，但是卻是最為重要的核心工作方向。最后的最后我希望通過這份工作計(jì)劃能夠成為更好的自己，也一直督促自己不斷成長，不斷追求更好的未來！
食堂工作計(jì)劃10
不管我們身處什么樣的位置，都應(yīng)該對自己提出進(jìn)步的要求，雖說我們食堂是不參與學(xué)校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內(nèi)出錯(cuò)。就算不能直接幫助別人改進(jìn)工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的`貢獻(xiàn)出自己最好的成果。在我們給學(xué)校提供食堂保障的期間沒有出現(xiàn)一例事故，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)我做出了下面的新計(jì)劃。
1、崗位原則
從事食堂的工作，有些方面的要求沒有最低標(biāo)準(zhǔn)，必須得嚴(yán)格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監(jiān)督和落實(shí)好執(zhí)行的效果。最核心的一個(gè)問題就是衛(wèi)生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點(diǎn)，那么再做什么都是沒有意義的。在把伙食給足量供應(yīng)和提高口感之前，衛(wèi)生是不可回避的一個(gè)前提，也是唯一不能缺少的條件。
2、工作舉措
細(xì)致深入的監(jiān)督方式是打好衛(wèi)生基礎(chǔ)的前提，在日常要采用強(qiáng)制監(jiān)督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監(jiān)督和舉報(bào)的權(quán)利。另外還要增加衛(wèi)生檢查的渠道，從員工自檢到組長復(fù)檢，再到主觀最后驗(yàn)收，達(dá)到原料和環(huán)境衛(wèi)生，小到餐具的清洗和個(gè)人的衛(wèi)生，都得全面給檢查好。還要嚴(yán)格定崗定責(zé)，每個(gè)人的共工作都是固定的，不可以串崗。
3、環(huán)境衛(wèi)生
雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對于師生來說這里卻是比較放松的場所，那么我們就要對他們負(fù)起責(zé)任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環(huán)境的安全可靠，一個(gè)是得保證設(shè)施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時(shí)出現(xiàn)意外。
食堂工作計(jì)劃11
作為一個(gè)食堂經(jīng)理，我們需要對食堂的整體運(yùn)營負(fù)責(zé)。要求我們具備很強(qiáng)的組織能力、計(jì)劃能力和管理能力，既要保證質(zhì)量和口感，又要控制好成本和效益。作為一份參考，我們可以列出下面這份工作計(jì)劃來輔助我們的工作。
第一部分：準(zhǔn)備階段
1.制定食譜：根據(jù)客戶需求、各個(gè)時(shí)節(jié)的不同食材和日常經(jīng)驗(yàn)，制定豐富的營養(yǎng)菜譜，使廣大客戶吃到健康美味的餐點(diǎn)。
2. 計(jì)劃采購：根據(jù)菜單所需的食材進(jìn)行采購，確保所采購的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并做到合理利用各種食材。
3. 人事安排：配備適量的廚師和服務(wù)員，確保工作流程的暢通并使所有的工作者保持高度的工作熱情。
第二部分：運(yùn)營階段
1.協(xié)調(diào)工作：對食堂的各個(gè)工作流程進(jìn)行管理，包括廚房菜品的制作、食材的儲存及領(lǐng)取、餐廳服務(wù)的展開和餐桌的管理等等。
2.監(jiān)控成本：統(tǒng)計(jì)成本使用情況，制定有效的成本控制方案，降低成本并確保食品的供應(yīng)數(shù)量。
3.學(xué)習(xí)新知：關(guān)注行業(yè)動態(tài)和新技術(shù)并嘗試著將其運(yùn)用到食堂經(jīng)營中，以此來增加工作的效率和提升食品質(zhì)量，并普及健康飲食的知識給客戶們。
第三部分：改進(jìn)階段
1.對食品進(jìn)行調(diào)查：了解客戶的'口味和需求，適時(shí)的進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果改進(jìn)食譜和產(chǎn)品質(zhì)量。
2.分析經(jīng)驗(yàn)：分析過去的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題并做出相應(yīng)的改變。增強(qiáng)員工意識，提升服務(wù)效率。
3.接受反饋意見：聽取客戶的意見和建議，針對不同的反饋情況，改進(jìn)服務(wù)方式，提高客戶滿意度。
以上是我制定的食堂經(jīng)理工作計(jì)劃。通過這樣的工作計(jì)劃，我們有一個(gè)有序的工作流程，并且我們可以更好的了解客戶的需求，讓食譜更加適合客戶們的口味。同時(shí)，我們可以有效的控制成本，提升效益。在這樣的計(jì)劃下，食堂經(jīng)理能夠更加負(fù)責(zé)任的管理食堂工作并且更加專業(yè)。
食堂工作計(jì)劃12
指導(dǎo)思想：
后勤工作是做好幼兒園管理工作和工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。
具體工作如下：
（一）做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：
1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。
2、做好學(xué)年度的.預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)和財(cái)經(jīng)制度。
3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財(cái)務(wù)賬目審查一次。
4、堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
（二）事務(wù)工作方面：
1、及時(shí)做好用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時(shí)維修。
3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
�。ㄈ└愫脠@舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：
1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護(hù)好草坪，讓其生長好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動室由教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
食堂工作計(jì)劃13
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識，曾強(qiáng)工作人員“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計(jì)劃。
工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化工作人員的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個(gè)月對工作人員定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的工作人員在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
工作人員培訓(xùn)
一、本學(xué)年計(jì)劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織工作人員學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
嚴(yán)把適量關(guān)
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
培養(yǎng)工作人員主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)
1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)工作人員民主管理重要性的認(rèn)識，讓工作人員參加民主管理，發(fā)揮工作人員的`智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實(shí)施方案，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關(guān)心每位工作人員的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓工作人員們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
食堂工作計(jì)劃14
一、指導(dǎo)思想：
這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，做好園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強(qiáng)物業(yè)和食堂管理，使各項(xiàng)工作再上新臺階。同時(shí)，要不斷增強(qiáng)服務(wù)意識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務(wù)。
二、工作重點(diǎn)：
1、嚴(yán)格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責(zé)任感，盡可能杜絕一切不安全因素。
2.由門衛(wèi)重點(diǎn)對所有人員進(jìn)行出入登記，防止任何可疑人員進(jìn)入幼兒園。
3.加強(qiáng)辦公用品、日用品和財(cái)務(wù)的管理，嚴(yán)格按照上級規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，一切開支要慎重，省錢。
4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物資進(jìn)出庫制度，確保各項(xiàng)工作到位。
5.協(xié)助幼兒園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園招生工作。
三.具體措施：
1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，將公園各類設(shè)施、設(shè)備、室外、場地、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實(shí)到人。建立健全各項(xiàng)安全制度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長為組長，主管園長為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)檢查整個(gè)園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責(zé)任書，促使園區(qū)內(nèi)每個(gè)人都有做好安全工作的使命感和責(zé)任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。
2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進(jìn)出。如果有忘記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進(jìn)入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。
3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂進(jìn)出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費(fèi)。每個(gè)部門都充分體現(xiàn)了預(yù)見性、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點(diǎn)。做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，按照一定的程序有序開展復(fù)雜瑣碎的工作，提高工作效率。
4.完善食品采購和進(jìn)出口制度，嚴(yán)格控制食品采購，形成驗(yàn)收和認(rèn)證制度，堅(jiān)持保質(zhì)保量采購新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價(jià)廉，杜絕任何浪費(fèi)。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同。
5.協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻(xiàn)策，熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。
四.月度安排：
行進(jìn)
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設(shè)備的使用情況。
2.對每個(gè)部門的物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)。
3.慶祝3月8日婦女節(jié)。
4.消防安全演習(xí)。
5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進(jìn)行體檢。
6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
10、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
11、做好各部門的維護(hù)工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。
14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
15、了解孩子的.飲食。
四月
1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設(shè)備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
6、做好各部門的維護(hù)工作。
7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
8、了解孩子的飲食。
9.五一假期做好安全工作。
10.對貨物進(jìn)行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。
14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設(shè)備和綠化工作。
2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
3.做好六一慶典后勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10.對貨物進(jìn)行月末檢查。
11、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對班級桌椅進(jìn)行維護(hù)。
2.協(xié)助班級做好“六一”活動。
3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進(jìn)行月末檢查。
13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設(shè)備的維護(hù)工作。
3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
7、做好各部門的維護(hù)工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進(jìn)行月末檢查。
13、做好財(cái)務(wù)部門的對賬和審計(jì)工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2.對園區(qū)內(nèi)所有物品進(jìn)行期末檢查和盤點(diǎn)。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
7、做好幼兒園采購，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。
8、做好各部門的維護(hù)工作。
9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
10、了解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作。
14.為新學(xué)期做準(zhǔn)備。
15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。
食堂工作計(jì)劃15
樟城小學(xué)幼兒園是一所全日制附屬幼兒園，創(chuàng)辦于1978年8月，1990年12月登記注冊，1995年通過福州市“標(biāo)準(zhǔn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心園”評估。20xx年評為福州市衛(wèi)生保健工作合格單位，1999年、20xx年均評為福州市先進(jìn)幼兒園。
20xx年10月我園開辦了寄午，建立了食堂。在工作中，我們始終把保護(hù)幼兒生命和促進(jìn)幼兒兒健康放在工作首位。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律規(guī)定，因地制宜，創(chuàng)設(shè)食堂，添置了必設(shè)設(shè)備，加強(qiáng)管理，不斷完善。幾年來我們園未發(fā)生過任何食物中毒或者其他食源性疫患事故，保障孩子們身體健康發(fā)展，具體情況如下：
一、食堂安全衛(wèi)生管理與監(jiān)督
1、每年按時(shí)到縣防疫站辦理衛(wèi)生許可證。
2、建立了以主管校長負(fù)責(zé)制，由總務(wù)、園長、保健人員具體管理摸式，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了各項(xiàng)工作能按要求有條不紊的開展。
3、建立健全了食堂安全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。
要求食堂管理人員和從業(yè)人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格招待食堂安全衛(wèi)生管理制度。每個(gè)學(xué)期我們都與她們簽定了安全責(zé)任狀和承諾書兩份材料，管理人員經(jīng)常深入食堂檢查指導(dǎo)、督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
4、從業(yè)人員持有有效的健康證，并認(rèn)真組織他們前往外校參觀學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)。
二、食堂場所面局情況
1、食堂建筑面積120平方米，內(nèi)外環(huán)境整潔，室內(nèi)地板，墻壁等裝修符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、因地制宜設(shè)置合理的流程布局
�、俅旨拥貐^(qū)域，分設(shè)內(nèi)水產(chǎn)品和蔬菜洗滌區(qū)域；設(shè)有操作臺，加工肉類（包括水產(chǎn)品）用具和容器與蔬菜分開使用，以上都 有明顯的標(biāo)志。
�、谙碚{(diào)區(qū)域：使用油氣爐，安有排氣罩，排煙排氣良好。沒有配料操作臺和食用具存放柜。
�、鄄途呦聪麉^(qū)域：沒有專用洗刷水池，并有充足，有效的餐具標(biāo)準(zhǔn)，消毒措施。④孩子用餐在各個(gè)教室。
3、所需設(shè)備較齊全，廚房里有飲水設(shè)備，電飯車、鉸面機(jī)、鉸肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰柜，以及“三防”設(shè)備，各班配有消毒柜。
三、食品采購，存及加工的`衛(wèi)生要求
1、嚴(yán)格把好食品的采購員，要求采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，例：糧油、肉、海產(chǎn)品類、糕等均到固定場所采購，以保證其質(zhì)量。
2、當(dāng)天采購的肉類、海產(chǎn)品、蔬菜等原料層層把關(guān)，首先采購員不買腐敗變搟的原料，然后倉管員驗(yàn)收時(shí)注意查看，接著加工人員與吹事員嚴(yán)檢按照規(guī)章制度操作，這樣確保了采用新鮮潔凈的原料制作食品，并即時(shí)分發(fā)孩子食用，剩余的食品及時(shí)處理，從不剩余。同時(shí)做好食品留樣，以防不測。
3、倉庫原料貯存按分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
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