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幼兒園烘焙課程教學(xué)計(jì)劃
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，做好計(jì)劃可是讓你提高工作效率的方法喔！好的計(jì)劃是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園烘焙課程教學(xué)計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園烘焙課程教學(xué)計(jì)劃1
簡(jiǎn)要介紹
隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業(yè)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開(kāi)，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來(lái)制造貧困的營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂(yōu)的是其中一些成分和添加劑沒(méi)有顯示在配料表中（隱形危害），因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來(lái)方便和降低成本。
與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開(kāi)設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。
培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容
一、名稱(chēng)的由來(lái)
“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù)；你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么；你能怎么學(xué)，我就怎么教；你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。
“蒲公英”的花語(yǔ)是“開(kāi)朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂(lè)自己的心境。
二、基本內(nèi)容
本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的`使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類(lèi)、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。
三、預(yù)期目標(biāo)
1、通過(guò)基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員（社區(qū)居民）能夠?qū)W會(huì)各類(lèi)手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。
2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過(guò)課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)。
3、學(xué)院通過(guò)組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵。
可行性分析
一、課程設(shè)置背景
玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開(kāi)設(shè)前還得到了法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。學(xué)院為課程開(kāi)設(shè)提供專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)所和設(shè)備，投入一定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順利建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、資金來(lái)源
前期：社區(qū)教育學(xué)院課程專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入五萬(wàn)元。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入
三、學(xué)員來(lái)源
1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織；
2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng)；區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng)；區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。
實(shí)施方案
一、選址及裝修：
1、體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室面積：48㎡
2、基本條件：水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。
3、裝修：簡(jiǎn)歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精美的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精美、注重細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。
①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈
�、趬γ娌捎每刹料慈槟z涂料，可手繪黃色蒲公英圖案
�、叟鋫浜p水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。
�、艿孛娌捎梅阑卮u裝修預(yù)算：20000元
二、設(shè)備配置：
�、疟洌河糜诖鎯�(chǔ)原材料
參考品牌：美的BCD-550WKM凡帝羅對(duì)開(kāi)門(mén)電冰箱參考價(jià)格：4500元
⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)
參考品牌：上豪家用電腦款KA-1000廚師機(jī)參考價(jià)格：1500元
⑶醒發(fā)箱：用于發(fā)酵面點(diǎn)參考品牌：6000發(fā)酵箱參考價(jià)格：1200元⑷石英石操作臺(tái)：(白色) 參考價(jià)格：800元∕米﹡3米=2400元小計(jì)：9600元
三、工具配置
⑴祁和電動(dòng)打蛋器935款6臺(tái)，功率200W
�、撇Ａ斜P(pán)電子秤6臺(tái)，稱(chēng)量范圍1-5000G
⑶正的牌正方形烤盤(pán)6個(gè)
�、热�200CC塑料量杯6個(gè)
⑸三能4件套量勺6組
�、嗜苄√�(hào)橡皮刮刀6把
⑺三能分蛋器6個(gè)
�、�6寸家用面粉篩6個(gè)
⑼布制裱花袋6個(gè)
�、稳躍N7092曲奇用花嘴6個(gè)
⑾三能6寸活底圓型蛋糕模陽(yáng)極6個(gè)、8寸2個(gè)
�、屑雍癫讳P鋼打蛋盆，直徑16CM，深盆6個(gè)
⒀耐高溫硅膠刷6把
�、荫鸦ㄅ_(tái)2個(gè)、蛋糕刀兩把、裱花工具套裝組3組
⒂廚師服、圍裙及隔熱手套
6小計(jì)：2100元
四、器皿
�、挪ＡЯ侠硗耄�6套
�、�6寸、8寸平盤(pán)各6個(gè)
⑶咖啡杯具10套小計(jì)：800元
五、一次性購(gòu)置原材料：約800元
六、陳設(shè)、花草及教材約：1000元使用經(jīng)費(fèi)合計(jì)：34300元
可持續(xù)發(fā)展
一、烘焙體驗(yàn)中心采用公益教學(xué)為主，學(xué)員除支付原材料成本費(fèi)用，無(wú)需支付學(xué)費(fèi)，且可將學(xué)習(xí)的成品帶回家。體驗(yàn)中心將贏得良好的口碑和聲譽(yù)。
二、烘焙教學(xué)緊跟時(shí)代步伐，所教課程均為時(shí)下流行的西點(diǎn)和中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典食品，充分調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，提高他們的到課率。定期送烘焙老師培訓(xùn)，與業(yè)內(nèi)專(zhuān)家研討，獲得前沿知識(shí)，更好使課程教學(xué)能夠持續(xù)發(fā)展。
三、協(xié)助部分學(xué)員報(bào)考職業(yè)資格證書(shū)，提供就業(yè)幫助。
三、中心除公益教學(xué)外，可接受學(xué)員烘焙食品預(yù)訂和原材料代購(gòu)，收取合理的費(fèi)用，適當(dāng)分?jǐn)偨虒W(xué)成本。
四、中心定期策劃召集團(tuán)體活動(dòng)，收取合理的場(chǎng)地和原材料費(fèi)用，在獲取社會(huì)效益的同時(shí)適當(dāng)獲取經(jīng)濟(jì)效益。
五、為打造品牌形象，中心可積極聯(lián)系，利用現(xiàn)有資源，為單位年會(huì)、婚禮場(chǎng)所提供甜品服務(wù)。
幼兒園烘焙課程教學(xué)計(jì)劃2
活動(dòng)目標(biāo)：
1、學(xué)說(shuō)兒歌，感受兒歌的韻律
2、發(fā)散幼兒思維，培養(yǎng)幼兒的想象力
活動(dòng)準(zhǔn)備：餅干、老鼠手偶、音樂(lè)
活動(dòng)過(guò)程：
一、導(dǎo)入
今天閆老師給小朋友帶了了許多的好吃的，那你們猜一猜會(huì)是什么呢?請(qǐng)小朋友都閉上眼睛，我的好吃的馬上就要變出來(lái)了，會(huì)是什么呢?(餅干)哦對(duì)了，餅干，噓、、、可是我的餅干娃娃最喜歡有禮貌的小朋友了，看餅干娃哇今天想和誰(shuí)交朋友?
二、過(guò)程
1、小朋友都吃過(guò)各種各樣的餅干，有長(zhǎng)方形的，正方形的，三角形的，今天閆老師給小朋友帶來(lái)的餅干是什么形狀的?(圓形的)伸出你們的手指一起來(lái)畫(huà)個(gè)圓圓的餅干，那這些圓圓的.餅干它像什么呀?都來(lái)動(dòng)動(dòng)你的小腦袋想一想?
2、放音樂(lè)
小朋友聽(tīng)，這是什么聲音呀?(老鼠偷吃餅干的聲音)剛才趁我們不注意的時(shí)候偷偷的到我們的餅干上咬了一口，我們的餅干變成這個(gè)樣子了，現(xiàn)在你們看看它又像什么呀?
3、把餅干變成一首好聽(tīng)的兒歌我們一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)。(放兒歌)
三、游戲
這首好聽(tīng)的兒歌我們要是再把它加上手指游戲就更好玩了，我們邊說(shuō)邊玩。(做手指游戲)
把餅干發(fā)給每一個(gè)小朋友，找自己的好朋友說(shuō)一說(shuō)餅干想什么，咬了一口還會(huì)變成什么?
活動(dòng)延伸：
今天小朋友表現(xiàn)的都很棒，老師把餅干寶寶獎(jiǎng)給每個(gè)小朋友，動(dòng)動(dòng)你的小腦袋看看你們還能把餅干變成什么樣子的?
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